מוקפץ שרימפס וברוקולי מתוק וחריף

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 673, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 83 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 203 מ"ג, נַתרָן 1255 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מוקפץ זה קיבל השראה מהמנה הסינית הפופולרית בניו יורק, "העוף של גנרל טסו", אך העוף הוחלף בשרימפס והברוקולי בברוקוליני. פתיתי פלפל אדום לא מוסיפים בדרך כלל למנה המקורית, אך זהו רעיון נהדר למי שמעדיף טעם מלוח יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חלבון של ביצה גדולה אחת
3 כפות יין אורז שאושינג, מירין או שרי יבש
3 כפות רוטב סויה
2 כפות קורנפלור + עוד לאיבוק (בערך 3/4 כוס)
450 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה (אין להסיר את הזנבות)
1/3 כוס רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק
3 כפות שמן צמחי או שמן בוטנים + עוד לטיגון עמוק
2 ראשי ברוקולי, חתוכים
1 צרור בצל ירוק, חתוך לקוביות של 4 ס"מ.
2 שיני שום, כתושות
0.5-1 כפית פתיתי פלפל אדום
4 כוסות אורז לבן מבושל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, ברוקוליני, מירין (יין אורז), עֲמִילָן, בצל ירוק, רוטב צ'ילי

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, טורפים את חלבון הביצה עם כף יין אורז, כף רוטב סויה וכף קורנפלור. מוסיפים את השרימפס ומערבבים היטב; מקררים עד לשימוש. בקערה, מערבבים את רוטב הצ'ילי, 2 כפות יין האורז ורוטב הסויה הנותרות, כף קורנפלור וכוס מים; מניחים בצד.
חממו 2 כפות שמן בווק או בסיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הברוקולי; בשלו תוך ערבוב עד שהתפרחים זהובים-חומים, 3 דקות. הוסיפו 1/2 כוס מים ובשלו תוך ערבוב עד שהברוקולי פריך-רך, דקה עד שתיים; הוציאו לצלחת.

הנמיכו את האש לבינונית; הוסיפו את כף השמן הנותרת, בצל ירוק, שום ופתיתי פלפל אדום. בשלו תוך ערבוב עד לריכוך, 2 דקות. הוסיפו את תערובת רוטב הצ'ילי ובשלו תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מסמיך, דקה אחת. כסו והניחו בצד.
בסיר עמוק, חממו שמן בגובה 2.5 ס"מ על אש בינונית-גבוהה במדחום לטיגון עמוק עד שהטמפרטורה תגיע ל-180 מעלות צלזיוס. טבלו את השרימפס, כמה בכל פעם, בקורנפלור כדי לצפות אותם וטגנו עד להזהבה ופריכות, כ-3 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את השרימפס למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
החזירו את הווק לאש בינונית וחממו שוב את הרוטב במידת הצורך. הוסיפו את הברוקולי והשרימפס ובשלו תוך ערבוב, עד לחימום מלא, 2 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו עד 1/2 כוס מים. הגישו עם אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ווק / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / דגים ופירות ים / / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות ברוקולי / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הסיני

מתכונים דומים