עוף של גנרל טסו

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 511, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 73 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 83 מ"ג, נַתרָן 739 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

למנה הפופולרית הזו בסגנון אמריקאי-סיני אין קשר לגנרל זואו זונגטאנג האמיתי, שעל שמו היא נקראת, אבל זה לא הופך את העוף לפחות טעים. מי יכול לעמוד בפני חזה עוף עסיסי בבלילה פריכה, מצופה ברוטב דביק מתוק וחריף?! מתכון זה מציע גרסה בריאה יותר לעוף של הגנרל טסו: במקום טיגון בשמן עמוק, נתחי העוף נאפים בתנור. כדי להבטיח את פריכות הטיגון, נתחי העוף מגולגלים בדגני בוקר מרוסקים לפני האפייה. מגישים עם אורז וברוקולי מאודה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לרצועות בגודל 2.5 על 10 ס"מ.
חלבון ביצה אחד, טרופים קלות
כף אחת של שמן צמחי
60 גרם דגני בוקר אורז פריך, כתושים (0.5 כוס)
2 שיני שום, כתושות
2 פרוסות ג'ינג'ר, כתוש
2 פלפלי צ'ילי אדומים מיובשים, שבורים לשניים (אופציונלי)
3/4 כוס ציר עוף מלוח קלות
2.5 כפות רוטב סויה מלוח קלות
2 כפות ליטר סירופ אגבה
2 כפיות חומץ לבן מזוקק
2 כפיות קורנפלור
4 כוסות פרחי ברוקולי (כ-280 גרם)
4 כוסות אורז חום מבושל, להגשה
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, כרוב ברוקולי, אורז חום, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, בצל ירוק, רוֹטֶב סוֹיָה, ארוחת בוקר יבשה, צוף אגבה, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
ערבבו את העוף בקערה עם חלבון הביצה ו-1/2 כפית מלח. הניחו לעמוד מכוסה במשך 10 דקות. ערבבו 2 כפיות שמן צמחי לתוך דגני הבוקר המרוסקים, תוך כדי שפשוף עם האצבעות. צפו את רצועות העוף בציפוי הפירורי לחם. הניחו אותן בשכבה אחת על רשת מעל תבנית אפייה ורססו קלות בתרסיס שמן.

אפו עד שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט), כ-20 דקות. הניחו לו לנוח 5 דקות, ולאחר מכן חתכו לחתיכות גדולות.
בסיר קטן, חממו את השמן הנותר על אש בינונית. הוסיפו את השום, הג'ינג'ר ופלפל הצ'ילי היבש. ערבבו במשך כמה דקות, לאחר מכן הוסיפו את ציר העוף, רוטב הסויה, סירופ האגבה והחומץ. ערבבו את קורנפלור עם 3 כפות מים וערבבו לתוך הרוטב. בשלו על אש קטנה במשך 8-10 דקות. הרוטב צריך להיות סמיך אך ניתן למזיגה. שמרו חם.
מניחים את פרחי הברוקולי בקערה המתאימה למיקרוגל עם 2 כפות מים. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומחממים במיקרוגל עד שהם פריכים-רכים, כ-3 דקות.
חלקו את העוף והברוקולי בין ארבע צלחות וטפטפו מעל את הרוטב. הגישו עם אורז וקשטו בבצל ירוק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / כולסטרול נמוך / ארוחות ערב בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / תנור מיקרוגל / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים