חצילים חריפים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 167, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 21 מ"ג, נַתרָן 336 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

חציל חריף הוא מנה ראשונה או תוספת נהדרת לארוחת ערב בהשראה אסייתית. החצילים נפרסים למקלות קטנים, מטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה, ולאחר מכן מטוגנים בווק ברוטב בשר קל עם פלפל צ'ילי, ג'ינג'ר ושום. מגישים עם כוסברה טרייה מפוזרת בנדיבות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות ציר עוף
כף אחת של רוטב הויסין
כף אחת של רוטב סויה
2 כפיות חומץ שחור סיני
2 כפיות רוטב שזיפים
4 חצילים (כ-450 גרם), ללא גבעולים
שמן צמחי לטיגון
2 כפיות שום כתוש
כפית אחת של ג'ינג'ר קצוץ
4 פלפלי צ'ילי מיובשים שלמים
2 בצלים ירוקים, חתוכים לקוביות באורך 5 ס"מ.
100 גרם בשר חזיר טחון
עלי כוסברה קצוצים או בצל ירוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, חצילים, רוטב הויסין, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, בצל ירוק, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו את חומרי הרוטב בקערה קטנה; ערבבו היטב.
בעזרת קולפן ירקות, קלפו את החצילים לרצועות ברוחב 2 ס"מ, במרווחים של 2 ס"מ זו מזו. חתכו את החצילים לאורכם לרבעים, לאחר מכן חתכו כל רבע לרוחב לחתיכות בגודל 7 ס"מ.

יוצקים 7 ס"מ שמן לסיר בנפח 2 ליטר. מחממים על אש בינונית ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מטגנים את החצילים במנות עד להזהבה, כ-3 דקות. מעבירים בעזרת כף מחוררת למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
מניחים את הווק על אש גבוהה ומחממים עד שהוא חם. מוסיפים כף שמן מהמחבת ומערבבים כדי לצפות את הווק. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, פלפל הצ'ילי היבש והבצל הירוק; מטגנים תוך ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות.
מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים, תוך כדי פירור בעזרת גב כף, עד להשחמה ופירוריות. מוסיפים את הרוטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את החצילים ומערבבים לציפוי. מעבירים לצלחת הגשה חמה. מגישים מקושטים בכוסברה או בצל ירוק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / ווק / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הסיני

אוספי מתכונים