צ'אט עם פאקורה בטטה

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 386, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 2 מ"ג, נַתרָן 432 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

"צ'אט עם פקורה בטטה היא הגרסה שלי לצ'אט הודי מסורתי", משתף השף מניט צ'אוהאן. "צ'אט פירושו 'ללקק' בהינדית. ואכן, עם שילוב הטעמים והמרקמים הזה, קשה שלא ללקק את האצבעות. הצ'אט הפריך הזה עשוי עם בטטה, בסאן, קמח אורז ותבלינים. עם צ'אטני תמרינדי חריף ורוטב יוגורט מרענן, השילוב המתוק-חריף הזה באמת ממכר! עם אטריות סב פריכות, בצל, גרגירי רימון ועלי כוסברה טריים, הצ'אט הזה טעים בכל עת של השנה, אבל פקורה הבטטה הופכת אותו למושלם לסתיו ולדיוואלי."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם בטטה
1.5 כוסות בסאן (קמח חומוס)
0.5 כוס קמח אורז
1 כף משחת ג'ינג'ר-שום
כף אחת של עלי חילבה מיובשים
כפית אבקת צ'ילי אחת
0.5 כפיות כורכום טחון
כוס אחת של מי סודה
0.5 כוס יוגורט רגיל
1/4 כפית סוכר
2 כפות צ'אטני תמרינדי קנוי
כפית אחת של צ'אט מסאלה
0.5 כפיות כמון קלוי טחון
מיץ מחצי לימון
1 כף עלי כוסברה קצוצים
1/4 כף גרעיני רימון
1/4 כוס זריעה דקה
ציוד מיוחדחותך ירקות במנדולינה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, יוֹגוּרט, קמח אורז, קמח חומוס, רִמוֹן, רוטב צ'אטני, תָמָר הוֹדִי, חִלבָּה, כּוּרכּוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ממלאים סיר גדול בעל תחתית עבה (כמו קאזאן) בשמן עד לשליש ממנו. חברו מדחום לטיגון עמוק לסיר וחממו את השמן על אש בינונית ל-175 מעלות צלזיוס.
קולפים ופורסים את הבטטות לעיגולים בעובי של כ-0.3 ס"מ. בקערה גדולה, מערבבים את הבסן, קמח האורז, משחת הג'ינג'ר-שום, החילבה, אבקת הצ'ילי, הכורכום וחצי כפית מלח. מוסיפים מים סודה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הבטטות ומערבבים לציפוי.

טגנו את הבטטות במנות עד להזהבה, 6-8 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו אותן לצלחת מרופדת במגבת נייר לסינון. לפני הוספת הבטטות הבאות, חממו את השמן ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, ערבבו את היוגורט, הסוכר ו-1/8 כפית מלח. הניחו מעל את צ'אטני התמרינדי ורוטב היוגורט על פקורה הבטטה. פזרו צ'אט מסאלה וכמון טחון. טפטפו מיץ לימון וקשטו בכוסברה קצוצה דק, גרגירי רימון ומלח.

מחבר המתכון - השפית מניט צ'אוהאן היא כתבת אוכל, אישיות טלוויזיה ובעלת מסעדה בנאשוויל, טנסי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / טיגון עמוק / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / מתאבנים של תפוחי אדמה / המטבח ההודי

מתכונים דומים