סלט צ'אט כרובית עם צ'אטני קקאו תמרינדי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 458, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 76 ג'., סִיב 14 ג'., כולסטרול 4 מ"ג, נַתרָן 1079 מ"ג, סוּכָּר 37 ג'.

במטבח ההודי, המילה "צ'אט" יכולה לתאר מגוון רחב של מתאבנים וחטיפים מעוררי תיאבון. זנים רבים של צ'אט כוללים תפוחי אדמה וחומוס. עם זאת, ארטי סקווירה גיוון מעט את הצ'אט החומוס שלה על ידי הוספת כרובית קלויה ורדיוצ'יו תוסס. אפילו הצ'אטני שלה קיבל טעם ייחודי עם תוספת אבקת קקאו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'אטני תמרינדי עם קקאו

1 כוס סוכר קוקוס
2 כפות תרכיז תמרינדי
2 כפות ליטר קקאו מגורר
0.5 כפיות כמון טחון

סלט צ'אטי כרובית

2 ראשי כרובית (כ-1 ק"ג כל אחד), מחולקים לפרחים בגודל 4 ס"מ.
1/3 כוס שמן אבוקדו או שמן צמחי ניטרלי אחר לטיגון
1/4 כוס קורנפלור
2 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס במשקל 425 גרם, שטופות ומיובשות בטפיחות במגבות נייר
גרידה ומיץ מ-2 לימונים
4 כפיות צ'אט מסאלה
2 בצלי שאלוט בינוניים, קצוצים
חופן אחד של עלי כוסברה טריים קצוצים
חופן אחד של עלי נענע טריים קצוצים
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ דק
1 ראש רדיקיו קטן, קצוץ דק
יוגורט רגיל מלא שומן, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה (בערך כוס אחת)
חופן אטריות סב (ניתן להשיג בשווקים ההודיים) או בוטנים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּבִית, חומוס, צנוניות, סִיד, אַבוֹקָדוֹ, מֶנטָה, גאראם מסאלה, סוכר קוקוס, קָקָאוֹ, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

צ'אטני תמרינדי עם קקאו:

ערבבו בסיר קטן סוכר קוקוס, תרכיז תמרינדי, אבקת קקאו, כמון ו-2 כוסות מים. תבלו במלח ופלפל. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה כך שהרוטב יתבשל בעדינות. בשלו ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב סמיך מספיק כך שכאשר טובלים בו כף ומעבירים את האצבע לאורך הגב, הוא משאיר קו, כ-20 דקות. הסירו מהאש ותנו להתקרר לטמפרטורת החדר.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

סלט צ'אט כרובית:

מערבבים את הכרובית עם שמן אבוקדו וקורנפלור. מתבלים במלח ופלפל. מניחים על תבנית אפייה. מניחים את גרגירי החומוס על תבנית אפייה אחרת. מזלפים שמן אבוקדו ומתבלים במלח ופלפל. מכניסים את שני תבניות האפייה לתנור ואפים, תוך סיבוב התבניות באמצע, עד שהכרובית זהובה-חומה והחומוס כהה ופריך מבחוץ, 25-30 דקות. מצננים מעט. לאחר מכן מעבירים את הכרובית והחומוס לקערה גדולה.
מוסיפים גרידת ומיץ ליים, צ'אט מסאלה, בצלצלי שאלוט, כוסברה, נענע וג'ינג'ר. מערבבים בעדינות.
מניחים את הרדיו בקערה גדולה ורדודה. מזלפים מעט צ'אטני תמרינדי. מוסיפים כמה כפות יוגורט.
פזרו בזהירות את הכרובית והחומוס מעל, תוך טפטוף צ'אטני ויוגורט מדי פעם. הוסיפו עוד צ'אטני, יוגורט ואטריות סב. הגישו מיד.