צ'או מיין עוף

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 405, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 69 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 50 מ"ג, נַתרָן 899 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

צ'או מיין וריאציה זו כוללת נתחי עוף מוקפצים עם תבלינים, פטריות שיטאקי וסלרי ברוטב אסייתי עשיר. גולת הכותרת של המנה היא האטריות הפריכות והמטוגנות. מגישים צ'או מיין בפני עצמו או כתוספת עם אורז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

90 גרם אטריות אינסטנט או אטריות ביצים סיניות אחרות
1/4 כף + 2 כפות חמאת בוטנים
0.5 כוסות ציר עוף, תוצרת בית או קנוי
3 כפות רוטב צדפות
כף אחת של רוטב סויה כהה + תוספת להגשה
2 כפיות קורנפלור
כפית סוכר אחת
חזה עוף אחד ללא עור וללא עצמות (כ-170 גרם), חתוך לרצועות באורך 5 ס"מ.
1 כפית שמן שומשום אסייתי כהה
1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ
3 שיני שום, כתושות
בצל ירוק אחד, קצוץ
חצי בצל בינוני, פרוס דק
גבעול סלרי אחד, פרוס דק באלכסון
10 פטריות שיטאקי מיובשות (להשרות במים עד שהן מתנפחות, ואז לפרוס דק את הכובעים)
1/3 כוס ערמוני מים משומרים פרוסים דק
170 גרם נבטי שעועית מונג טריים
3 כוסות אורז לבן מבושל, חם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות צ'או מיין, חזה עוף, פטריות שיטאקי, שורש ג'ינג'ר, סֶלֶרִי, רוֹטֶב סוֹיָה, עַרמוֹנִים, רוטב צדפות, עֲמִילָן, נבטי שעועית

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. מסננים במסננת בכיור ושטוף תחת מים זורמים קרים. מנערים את המסננת כדי להסיר עודפי מים ומייבשים את האטריות בטפיחות קלות בעזרת מגבת.
במחבת גדולה ומתובלת או במחבת טפלון, חממו 1/4 כוס שמן בוטנים על אש גבוהה. הוסיפו את האטריות, פזרו אותן כך שיצפו את המחבת באופן שווה, ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה ופריכות, כ-8 דקות. פורקים את האטריות תוך ערבוב, לקראת סוף זמן הבישול. מעבירים את האטריות לצלחת מרופדת במגבת נייר ומתבלים במלח לפי הטעם. מניחים בצד.

סננו את עודפי השמן ונגבו את המחבת. ערבבו את ציר העוף, רוטב הצדפות, רוטב הסויה, קורנפלור והסוכר בקערה קטנה והניחו בצד. טפטפו שמן שומשום כהה על העוף, תבלו במלח ופלפל והניחו בצד. חממו את המחבת על אש גבוהה. חממו את 2 כפות שמן הבוטנים הנותרות עד שהעוף חם מאוד. הוסיפו את הג'ינג'ר, השום והבצל הירוק ובשלו תוך ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות. הוסיפו את העוף ובשלו עד להשחמה, כדקה וחצי. הוסיפו את הבצל, הסלרי והפטריות ובשלו תוך ערבוב עד לקבלת פריכות, כ-2 דקות.
מוסיפים את ערמוני המים ודחפו אותם לדפנות הסיר, תוך השארת שקע במרכז. יוצקים את תערובת ציר העוף למרכז, מביאים לרתיחה ומערבבים כדי לצפות את הצ'או מיין. מוסיפים את נבטי השעועית ומסירים מהאש. מתבלים בנדיבות בפלפל. מעבירים את צ'או מיין העוף לצלחת חמה ומעליה מפזרים את האטריות המטוגנות. מגישים מיד עם אורז. מוסיפים רוטב סויה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מנות חורף / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים