סלט וולדורף

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1056, שומן כולל 68 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 51 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 226 מ"ג, נַתרָן 1147 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

לסלט וולדורף שלה, אמנדה פרייטאג מכינה עוף בצורה ייחודית: היא מבשלת שוקיים עוף על אש קטנה בציר עם יין לבן, סלרי, גזר ובצל. בשר העוף יוצא עסיסי וטעים במיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

וולדורף

0.5 כוס יוגורט רגיל
3 כפות מיונז
1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס וקלויים
2 כפות בצל ירוק קצוץ דק
2 כפות מיץ לימון
כפית מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
2 כוסות עוף מבושל, מתכון למטה
1.5 כוסות סלרי פרוס דק
1 כוס ענבים אדומים ללא גרעינים, חצויים
1/4 כוס צימוקים זהובים
2 תפוחים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
12 עלי חסה ביב

עוף מבושל

2 גבעולי סלרי, קצוצים גס
2 בצלים, קצוצים גס
גזר אחד, קלוף וקצוץ דק
כוס אחת של יין לבן
900 גרם של שוקיים עוף עם עצמות
4 כוסות ציר עוף, ניתן להוסיף עוד במידת הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקיים עוף, חסה ביב, תפוחים, סֶלֶרִי, עַנָב, צִמוּק, בצל ירוק, מיץ לימון, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו את היוגורט, המיונז, מיץ הלימון, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את העוף המבושל, הסלרי, הענבים, הצימוקים והתפוחים. ערבבו עד שהסלט מצופה ברוטב. רפדו את תחתיתן של ארבע קערות הגשה בשלושה עלי חסה. חלקו את הסלט באופן שווה בין הצלחות, וסדרו את העלים מעל. לפני ההגשה, קשטו באגוזי מלך ובצל ירוק.
עוף מבושל:

מניחים את הסלרי, הבצל והגזר בסיר גדול, יוצקים פנימה את היין ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם בחצי, 5 דקות. מוסיפים את העוף, לאחר מכן יוצקים מספיק ציר כדי לכסות. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מתחיל להתנתק מהעצמות, 30-45 דקות.