ירקות מוקפצים בסגנון סצ'ואן

המצרכים למתכון:

• 3 כפות שמן קנולה
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לרצועות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
• 0.5 כוס בצל אדום, חתוך לחצאי טבעות
• 1 כוס קישואים צהובים, פרוסים לחצאי ירח
• 1 כוס קישואים, פרוסים לפרוסות בצורת חצי ירח
• 1 חציל צעיר, חתוך לקוביות
• שן שום אחת, קצוצה
• 1-2 כפות שורש ג'ינג'ר קלוף וקצוץ
• 1/4 כף שמן שומשום
• 0.5 כוס רוטב טריאקי
• 0.5 כוסות פטריות קש משומרות
• 3 כוסות בוק צ'וי קצוץ
• 2 כוסות נבטי שעועית טריים
• 1/3 כוס נבטי במבוק קצוצים
• כפית אבקת שום אחת
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
• 0.5 כפיות מלח
• 1/8 כפית פלפל קאיין, אופציונלי
• 0.5 כוסות אפונה ירוקה
• 1/2 כוס קימצ'י, אופציונלי, להגשה (כרוב סיני כבוש חריף)