קונג פאו הודו

קולות: 2

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 570, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 51 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 118 מ"ג, נַתרָן 386 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

הכינו מוקפץ צ'ילי ובוטנים כדי להפוך שאריות הודו צלוי (או עוף בגריל) למנה חדשה בהשראת מסעדות סיניות אמריקאיות. הרוטב העשיר, המתוק והחמצמץ ישפר את טעמו של תרנגול ההודו. הגישו עם אורז מאודה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

600 גרם חזה הודו צלוי או עוף בגריל (ללא עור), חתוך לקוביות של 2 ס"מ (כ-4 כוסות)
2 כפות רוטב סויה
2 כפות ליטר מירין או יין אורז אחר (או שרי יבש)
2 צרורות בצל ירוק (קוצצים דק 3 בצלים ירוקים, חותכים את הבצלים הנותרים לחתיכות של 2.5 ס"מ)
2 שיני שום, כתושות
1 כף ג'ינג'ר קלוף קצוץ
כף אחת של חומץ בלסמי
כף אחת של קורנפלור
2 כפיות סוכר
3 כפות ליטר חמאת בוטנים
6 פלפלים אדומים סיניים מיובשים או צ'ילי דה ארבול, ללא גרעינים וחצויים אם הם ארוכים מדי
0.5 כוס בוטנים או קשיו קלויים ללא מלח
2 כוסות אורז לבן מבושל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, עוף בגריל, בצל ירוק, שורש ג'ינג'ר, פלפל דה ארבול, בֹּטֶן, חומץ בלסמי, מירין (יין אורז), עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את תרנגול ההודו עם כפית אחת של רוטב סויה ומירין; הניחו בצד. ערבבו 3 בצלים ירוקים קצוצים דק עם השום והג'ינג'ר בקערה קטנה; הניחו בצד. בקערה קטנה נוספת, ערבבו כוס מים, כף אחת הנותרת ועוד 2 כפיות רוטב סויה ומירין, חומץ, קורנפלור וסוכר; הניחו בצד.
מחממים ווק או קלחת על אש גבוהה. מוסיפים את שמן הבוטנים, לאחר מכן מוסיפים את גרגירי הפלפל היבשים ומטגנים תוך ערבוב במשך 30 שניות. מוסיפים מיד את חתיכות הבצל הירוק ומטגנים תוך ערבוב עד לריכוך, כדקה.

מוסיפים את תערובת הבוטנים, ההודו ותערובת הבצל הירוק-שום; מטגנים במשך 20 שניות. מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את תערובת רוטב הסויה והקורנפלור ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב סמיך ומבריק, כ-2 דקות. מגישים עם אורז.

קטגוריות: