זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

כריכי עגבניות ירוקות מטוגנות - מתכון מפורט.

רכיבים:

רוֹטֶב

• 3/4 כוס מיונז
• 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 3 בצלים ירוקים, חתוכים לטבעות
• 2 כפיות רוטב ירוק חריף
• 1.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
• מלח גס

כריכים

• 6 עגבניות ירוקות בינוניות (כ-700 גרם)
• 1 כוס חומץ לבן טבעי
• 1/4 כוס סוכר
• מלח גס
• 3 כפות תיבול לכבישת ירקות (ראו מתכון כאן)
• חופן אחד של שמיר טרי (עלים וגבעולים)
• 2 כוסות קמח חיטה
• 1/2 כוס קמח תירס
• כף אחת של אבקת צ'ילי (ראו את המתכון לתערובת תבליני פלפלי צ'ילי כאן)
• 4 ביצים גדולות
• שמן צמחי, לטיגון
• 12 פרוסות לֶחֶם לָבָן
• עגבניות צהובות ואדומות, חתוכות לפרוסות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

מַיוֹנֵז, פטרוזיליה, בצל ירוק, רוטב חריף, רוטב ווסטרשייר, עגבניות ירוקות, תיבול לכבישת ירקות, שָׁמִיר, קֶמַח, קמח תירס, תיבול צ'ילי, ביצים, לֶחֶם לָבָן, עגבניות

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את הרוטב: בקערה, ערבבו מיונז, פטרוזיליה, בצל ירוק, רוטב חריף, רוטב ווסטרשייר ומלח לפי הטעם. כסו וקיררו.
שלב 2
• פורסים עגבניות ירוקות לפרוסות בעובי 6 מ"מ ומניחים בקערה גדולה. מערבבים חומץ, סוכר וכף מלח בסיר. מניחים את תבלין הכבישה בשקית גבינה; טובלים אותו בסיר יחד עם השמיר. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס, כ-5 דקות. מוסיפים 2 כוסות מים קרים ומוזגים לקערה עם העגבניות הירוקות. נותנים לעגבניות להשריה בטמפרטורת החדר במשך שעה וחצי.
שלב 3
• ערבבו בקערה את שני סוגי הקמח, אבקת הצ'ילי וכפית מלח. טרפו את הביצים, 2 כפות מים וכפית מלח. שפכו כ-2.5 ס"מ של שמן צמחי למחבת גדולה על אש בינונית וחממו ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 4
• מוציאים את העגבניות הירוקות מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות. מטבלים את העגבניות בתערובת הקמח, לאחר מכן מטבלים אותן בתערובת הביצים ואז מטבל אותן שוב בתערובת הקמח. מטגנים את העגבניות בשמן חם, במנות, במשך 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה. מעבירים למגבות נייר ומפזרים מלח.
שלב 5
• מורחים כל פרוסת לחם ברוטב. מניחים שכבות של עגבניות ירוקות מטוגנות על 6 פרוסות, לאחר מכן עגבניות צהובות ואדומות טריות. מניחים מעל הכריכים את פרוסות הלחם הנותרות.

קולות: 1