ארוחת ערב חגיגית במחבת: פילה הודו עם תפוחי אדמה ממולאים, נבטי בריסל וחמוציות

קולות: 1

איך להכין - ארוחת ערב חגיגית על תבנית אפייה: נתח פילה הודו עם תפוחי אדמה ממולאים, נבטי בריסל וחמוציות

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אם אתם מכינים ארוחת חג לקבוצה קטנה ולא רוצים להשתמש בכל סיר במטבח, אתם תאהבו את הדרך המהפכנית הזו להכין את כל מנות חג ההודיה הפופולריות ביותר בזמן מינימלי. בנוסף, לא תצטרכו לשטוף הר של כלים: כל הארוחה נאפית בו זמנית על שני תבניות אפייה, אפילו רוטב החמוציות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם + 3 כפות חמאה רכה
2 גבעולי סלרי, קצוצים
בצל בינוני אחד, קצוץ
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
140 גרם ערמונים קלויים קצוצים
2 כפיות מרווה טרייה קצוצה
2 כפיות עלי טימין טריים
ביצה גדולה אחת
8 כוסות לחם ישן, חתוך לקוביות של 1 ס"מ, רצוי בריוש
חזה הודו שלם במשקל 2.5-3 ק"ג, להפריד את חצאי החזה מהעצם, אך להשאיר את העור עליו
700 גרם כרוב ניצנים, חתוך לשניים
2 רצועות בייקון עבות, קצוצות דק
3 כפות שמן זית
4 בטטות קטנות
220 גרם חמוציות
0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כפיות גרידת תפוז מגוררת דק
1 כף סוכר חום בהיר
1/3 כוס מרשמלו מיני
4 לחמניות ערב
רוטב, להגשה
ציוד מיוחד2 תבניות אפייה, כל אחת בגודל של כ-45 על 32 ס"מ, ותבנית קרמיקה קטנה המתאימה לאפייה בתנור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, נבטי בריסל, רוטב חמוציות, בַּטָטָה, לֶחֶם לָבָן, קוֹרָנִית, חָכָם, עַרמוֹנִים, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו תבניות אפייה בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. משחו חצי מתבנית האפייה לרוחבה בכף אחת של חמאה רכה.
מילוי לחם:

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, ממיסים 4 כפות חמאה על אש בינונית. מוסיפים את הסלרי והבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את ציר העוף, הערמונים, המרווה, הטימין, 3/4 כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ומניחים בצד.

טורפים את הביצה בקערה גדולה, מוסיפים את קוביות הלחם ותערובת הירקות ומערבבים עד לפיזור אחיד. מורחים את מלית הלחם על החצי המשומן של תבנית האפייה, ומורחים אותה בשכבה אחידה רק על החצי המשומן. מעל מפזרים 2 כפות חמאה קצוץ דק.

פֶּתֶק

אם משתמשים בלחם טרי, הניחו אותו על תבנית אפייה ואפו ב-190 מעלות צלזיוס עד שהוא יבש ומשחים קלות, כ-20 דקות.
מתבלים בנדיבות את שני צידי חזה ההודו במלח ופלפל ומניחים אותם כשצד העור כלפי מעלה על החצי השני של תבנית האפייה ליד המילוי. משפשפים את העור ב-2 כפות חמאה.

ארוחת ערב חגיגית במחבת: פילה הודו עם תפוחי אדמה ממולאים, נבטי בריסל וחמוציות

נבטי בריסל, רוטב חמוציות ובטטות:

בקערה גדולה, ערבבו את נבטי הניצנים, הבייקון, שמן הזית, 3/4 כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחון. ערבבו לציפוי ופיזרו באופן שווה על חצי מתבנית אפייה שנייה. דקרו את הבטטות מכל עבר בעזרת מזלג והניחו אותן על החצי השני של תבנית האפייה ליד נבטי הניצנים. ערבבו את החמוציות, הסוכר וגרידת התפוז בתבנית אפייה קרמית קטנה המתאימה לתנור, לאחר מכן כסו בנייר כסף והניחו על תבנית האפייה ליד הבטטות.
הניחו את תבנית האפייה עם תרנגול ההודו והמלית על רשת בשליש העליון של התנור, ואת תבנית האפייה השנייה על רשת בשליש התחתון. צלו במשך 30 דקות, לאחר מכן הוציאו את שתי התבניות מהתנור. ערבבו את נבטי הניצנים ורוטב החמוציות פעם או פעמיים, תוך כדי פירוק החמוציות בעזרת גב כף. כסו את המילוי בנייר כסף אם הוא מתחיל להישרף. סובבו את תבניות האפייה אך החזירו אותן לאותן רשתות. המשיכו לצלות עד שעור תרנגול ההודו זהוב-חום ופריך ומדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של חזה הניצנים יראה 71 מעלות צלזיוס, עוד 20 עד 30 דקות. בשלב זה, הבטטה אמורה להיות רכה, המילוי אמור להיות שחום במקומות מסוימים, נבטי הניצנים אמורים להיות שחומים ורכים, והחמוציות אמורות להיות רכות ומבעבעות. אם הבטטה אינה מבושלת מספיק, הוציאו אותה מתבנית האפייה והחזירו אותה לתנור, הניחו אותה ישירות על הרשת, והמשיכו לאפות עד שהיא מוכנה, עד 10 דקות נוספות.
מעבירים את חזה ההודו לקרש חיתוך ותנו לו לנוח לפחות 10 דקות לפני הפריסה. מסירים את נייר האלומיניום מרוטב החמוציות ומניחים בצד להתקרר. בקערה קטנה, מערבבים בעזרת מזלג את 2 כפות החמאה הנותרות והסוכר החום. חצו את הבטטות לשניים, אווררו אותן בעזרת מזלג ומערבבים פנימה את תערובת החמאה והסוכר החום; מתבלים במלח. מפזרים מרשמלו ומחזירים לתבנית האפייה עם נבטי הניצנים. מניחים את הלחמניות על אותה תבנית אפייה ומחזירים לתנור להתחממות המרשמלו והלחמניות, 3-5 דקות. פורסים את חזה ההודו על הקרש ומחזירים לתבנית האפייה, תוך כדי פיזור נוזלים מהמחבת. מגישים עם לחמניות ו... רוֹטֶב.