זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

השילוב של בשר ושזיפים מיובשים פופולרי למדי בבישול. שני המוצרים משלימים זה את זה בצורה נהדרת. בהתאם למתיקות השזיפים, ניתן לתת לבשר טעם חמצמץ או מתוק. תבשיל זה של חזיר מבושל עם שזיפים מיובשים משתלב היטב עם כל תוספת - פירה, אורז, פסטה וכו'.

רכיבים:

• 600 גרם כתף חזיר, חתוכה לחתיכות גדולות של 5 ס"מ.
• כף אחת של שמן זית
• 1 בטטה, קצוצה
• חתיכה קטנה של חמאה
• בצל אחד, פרוס
• כף קמח אחת
• 2 כוסות גדולות של יין רוזה פירותי או יין לבן
• 300 מ"ל ציר עוף
• 150 גרם שזיפים מיובשים (כ-12 יחידות)
• חופן פטרוזיליה
• פטרוזיליה קצוצה, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, בַּטָטָה, בצלים, יַיִן לָבָן, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים שמן זית במחבת המתאימה לתנור ומבשלים את הבשר, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה אחידה, כ-10 דקות. תצטרכו הרבה מרווח במחבת, כך שאם הבשר מתחיל להיות נוזלי, מבשלים אותו בשני מנות. מעבירים את הבשר לצלחת. מסירים את החלקים השחומים ומוסיפים את החמאה למחבת. מטגנים את הבטטה והבצל עד שהבצל מתרכך, כ-3-5 דקות.
שלב 2
• ערבבו פנימה את הקמח, לאחר מכן החזירו את הבשר והמיצים שלו למחבת. מזגו פנימה את היין וכמות מספקת של ציר עוףכדי לכסות לחלוטין את הבשר. להביא לרתיחה, להנמיך את האש לרתיחה עדינה, לכסות ולבשל על אש קטנה במשך 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 3
• מוסיפים את השזיפים ומוסיפים עוד ציר או מים אם הבשר אינו מכוסה לחלוטין. מבשלים ללא מכסה עוד 45 דקות, עד שהבשר רך באמת. מגישים עם פטרוזיליה מפוזרת.

קולות: 3