ביצים מקושקשות עם שעועית ואבוקדו

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1168, שומן כולל 96 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 13 ג'., כולסטרול 384 מ"ג, נַתרָן 503 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

הואבוס ראנצ'רוס, ארוחת בוקר מקסיקנית קלאסית של שעועית וביצים מקושקשות, עשירה בחלבון ומספקת אנרגיה לאורך זמן. המרכיב העיקרי שלה הוא צ'יפס טורטיה תוצרת בית בטעם רוטב ראנץ'. מגישים עם אבוקדו פרוס, כוסברה טרייה מפוזרת וגבינה מגוררת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'יפס

8 טורטיות תירס, כל אחת חתוכה ל-8 פלחים
שקית אחת (30 גרם) תערובת רוטב ראנץ'
שמן צמחי לטיגון

רוֹטֶב

5 עגבניות שזיף
חצי בצל לבן בינוני
5 שיני שום, לא קלופות
1-2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, אופציונלי
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית קנליני משומרת, שטופה
2 כפות שמן זית כתית מעולה

ביצים

1 כף חמאה לא מלוחה
8 ביצים גדולות
1 אבוקדו, חצוי ופרוס דק
כוסברה טרייה וגבינת קוטיחה מפוררת לציפוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, טורטיה, שעועית קנליני, פלפל צ'יפוטלה, גבינת קוטיחה, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

צ'יפס טורטיה:

בסיר על אש בינונית, חממו 2 ס"מ שמן צמחי ל-190 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. טגנו את הטורטיות במנות עד להזהבה, כדקה. סננו על מגבות נייר ומפזרים כף אחת מתערובת הראנצ'.
רוֹטֶב:

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העגבניות, הבצל והשום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים, 5-7 דקות. סוחטים את השום וקוצצים את הבצל והעגבניות. מעבירים לבלנדר; טוחנים יחד עם פלפלי הצ'יפוטלה וחצי מהשעועית עד לקבלת תערובת חלקה. באותה מחבת, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את תערובת הפירור, הראנץ' והשעועית הנותרת ומבשלים עד שהנוזל מסמיך, כ-5 דקות. שומרים חמים.

המיסו כפית חמאה במחבת על אש בינונית. טגנו את הביצים, כמה בכל פעם, עד שהחלבונים מתייצבים, הוסיפו עוד חמאה לפי הצורך. חלקו את הרוטב בין קערות שטוחות; מעל כל קערה הניחו 2 ביצים מטוגנות, קצת צ'יפס ואבוקדו. קשטו בכוסברה וגבינה, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

אוספי מתכונים