זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 טוסטים

ביצים מטוגנות אפויות עם שעועית ועגבניות על טוסט - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 8 ביצים גדולות
• 2 כפות שמן זית
• חצי בצל קטן, קצוץ
• כף אחת של רסק עגבניות
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף חרדל מתוק
• 2 כפיות רוטב ווסטרשייר או רוטב סטייק
• מלח ופלפל טחון טרי
• 2 קופסאות שימורים (420 גרם כל אחת) של שעועית לבנה משומרת (אחת שומרת עם המיץ, אחת מסוננת ושטופה)
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 4 פרוסות לחם לבן
• 2 כוסות עגבניות שרי בצבעים שונים, חצויות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, שעועית לבנה, עגבניות, עגבניות ענבים, טוֹסט, רסק עגבניות, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, חַרדָל, חרדל בווארי מתוק, חרדל דבש, פטרוזיליה, בצלים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מחממים 1.5 כפות שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להזהבה, כ-5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב דקה נוספת. מוסיפים את החומץ, החרדל המתוק ורוטב ווסטרשייר, יוצקים חצי כוס מים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מוסיפים את השעועית והנוזל. מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות נוספות.
שלב 2
• צרו שמונה גומות בתערובת השעועית ותוך כל אחת מהן שוברים ביצה אחת. פזרו מלח ופלפל על החלבונים, פזרו פלפל על חלמון הביצה, אך השאירו אותו ללא מלח כדי למנוע כתמים. אפו עד שחלבוני הביצה מתייצבים, 10 עד 14 דקות.
שלב 3
• בינתיים, חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. משחו את הלחם בשמן זית משני הצדדים וצלו במחבת במשך דקה מכל צד. בקערה, ערבבו את העגבניות, הפטרוזיליה ושמן הזית הנותר, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. סדרו את הטוסטים על צלחות, פזרו 2 ביצים על כל אחת, והגישו את הביצים המטוגנות עם שעועית וסלט עגבניות.

קולות: 1