לחמניות חצילים ועגבניות בתנור

קולות: 2

איך להכין - לחמניות חצילים ועגבניות אפויות בתנור

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מעטפות אלו, הממולאות בגבינה, מזכירות רביולי, העשויים ללא קמח או בצק. כדי להרכיב אותן בקלות, פרסו את הקישואים לרצועות דקות מאוד. מנדולינה או קולפן ירקות פשוט יעשו את העבודה. מלאו את מעטפות הקישואים בתערובת טעימה של שלוש גבינות (מוצרלה, ריקוטה וגבינת עיזים) ותיבול איטלקי, ואפו בתנור על מצע עגבניות צלויות. הגישו את המעטפות והעגבניות עם ארוגולה ותיהנו מטעמן המדהים וממראהן המרשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4-6 חצילים גדולים או קישואים ארוכים (כ-1.3 ק"ג)
12 עגבניות שזיף בינוניות (כ-1.3 ק"ג), החלק העליון גזום וחצוי לרוחב
2 כפיות תיבול איטלקי
2 כפות שמן זית + עוד לזילוף
כוס אחת של ריקוטה (כ-280 גרם)
כף אחת של מוצרלה מגוררת (כ-220 גרם)
30 גרם גבינת עיזים עם עשבי תיבול
גרידה מחצי לימון + מיץ מלימון אחד
4 כוסות ארוגולה
ציוד מיוחדפומפיית מנדולינה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, עגבניות שזיף, תבלינים איטלקיים, גבינת מוצרלה, גבינת ריקוטה, גבינת עיזים, ארוגולה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מניחים רשת על תבנית אפייה.
בעזרת מנדולינה או קולפן ירקות, פורסים את הקישואים לרצועות דקות וארוכות, ברוחב ככל האפשר (ייתכן שהרצועות הראשונות צרות מדי). פורסים 48 רצועות בסך הכל (מכל קישוא אמורות להיות 12 רצועות). מניחים את הרצועות על תבנית אפייה (זה בסדר אם הן חופפות מעט) ופוזים כפית מלח. נותנים לעמוד 10 דקות, לאחר מכן יבשו היטב את הנוזלים העודפים בעזרת מגבות נייר.

מניחים את העגבניות בקערה גדולה ומערבבים עם תיבול איטלקי, כף שמן זית, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מסדרים את העגבניות, כשהצד החתוך כלפי מטה, בתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ. אופים עד שהן רכות למגע וחלק מהנוזלים משתחררים, כ-25 דקות.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את הריקוטה, מוצרלה, גבינת עיזים, גרידת לימון, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס. הניחו 2 רצועות קישואים לאורכן, כשהן חופפות מעט, לאחר מכן הניחו 2 רצועות קישואים נוספות לרוחב, כשהן חופפות מעט, ליצירת צלב. מעל כל צלב מניחים כף גדושה של תערובת הגבינה במרכז.
קפלו היטב את רצועות הקישוא מעל תערובת הגבינה, אחת בכל פעם, לסירוגין רצועות אופקיות ואנכיות ליצירת ריבוע של קישואים. חזרו על הפעולה עם רצועות הקישוא והמלית הנותרות. טפטפו מעל כף שמן הזית הנותרת ותבלו במלח ופלפל.
מניחים עטיפות קישואים על גבי עגבניות קלויות ואפים עד שהקישואים רכים והגבינה נמסה, 10 עד 12 דקות.
בינתיים, ערבבו את הארוגולה עם מיץ לימון וחלקו שווה בשווה בין 4 צלחות. סדרו את העגבניות והקישואים בצלחות וטפטפו שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים