מתכונים צמחוניים בריאים

פסטה "פרימוורה" עם אספרגוס

מנה קלילה ומשביעה זו מושלמת לארוחת ערב אביבית. פסטה מדגנים מלאים משולבת עם מרכיבים מזינים: פטריות, עשירות בויטמיני B ואשלגן, ופלפלים אדומים, המכילים ויטמין C.

מַתכּוֹן: פסטה "פרימוורה" עם אספרגוס

קוסקוס עם שבעה ירקות קיץ

תבשיל ירקות משביע וטעים מוגש עם קוסקוס מתובל בהריסה, רוטב טוניסאי חריף.

מַתכּוֹן: קוסקוס עם שבעה ירקות קיץ

כריך קלאב צמחוני

הכריך הגבוה הזה, עמוס בירקות, מעורר תיאבון וטעים. הודות לממרח האבוקדו העשיר והטופו המעושן, אין צורך בבייקון או בשרים קרים.

מַתכּוֹן: כריך קלאב צמחוני

לזניה צמחונית עם דלעת

המנה העיקרית הצמחונית כוללת שפע של ירקות (דלעת ותרד), בעוד מוצרלה דל שומן וחלב דל שומן מספקים מרקם קרמי.

מַתכּוֹן: לזניה צמחונית עם דלעת

מרק עדשים צמחוני

המרק המנחם והדשני של אלטון בראון כולל עדשים ושפע של ירקות.

מַתכּוֹן: מרק עדשים צמחוני

ספגטי עם כדורי בשר ללא בשר

"כדורי הבשר" האלה הם ללא בשר, אבל הטעם שלהם טוב בדיוק כמו כדורי בשר רגילים. הם עשויים מפטריות, פירורי לחם, טופו ותבלינים.

מַתכּוֹן: ספגטי עם כדורי בשר ללא בשר

פסטה אורצ'יט עם פסטו רפיני

אן בורל משתמשת בראפיני ופיסטוקים לרוטב הפסטו שלה במקום בזיליקום וצנוברים המסורתיים.

מַתכּוֹן: פסטה אורצ'יט עם פסטו רפיני

ריבוליטה ירקות עם כרוב סבוי, תרד וסלרי

ריבוליטה הוא מרק איטלקי משביע המוכן מקוביות לחם יבש. המתכון שלנו עמוס בירקות לארוחת צהריים משביעה.

מַתכּוֹן: ריבוליטה ירקות עם כרוב סבוי, תרד וסלרי

לחם שטוח עם קישואים אפויים, חומוס, ארוגולה, גבינת עיזים ושקדים

מנה דמוית פיצה זו עשויה עם פיתה וחומוס קנויים, קישואים אפויים, לימון וגבינת עיזים.

מַתכּוֹן: לחם שטוח עם קישואים אפויים, חומוס, ארוגולה, גבינת עיזים ושקדים

סנדוויץ' "טופו-פרמזן"

טופו הוא תחליף נהדר לעוף או חציל בכריך פרמזן קלאסי. שפים משתמשים במוצרלה דל שומן חלקית לאפשרות בריאה יותר.

מַתכּוֹן: סנדוויץ' "טופו-פרמזן"

פסטה פנה מחיטה מלאה עם כרובית, צימוקים וצנוברים, בסגנון סיציליאני

פסטה טעימה זו עם צימוקים, צנוברים וצלפים הופכת למנה עיקרית צמחונית מושלמת.

מַתכּוֹן: פסטה פנה מחיטה מלאה עם כרובית, צימוקים וצנוברים, בסגנון סיציליאני

ביצים מטוגנות עם דלעת

אתם צריכים רק מחבת אחת כדי להכין את המנה הזו, מלאה במרכיבים בריאים ומשביעים.

מַתכּוֹן: ביצים מטוגנות עם דלעת

צ'ילאקילס - תבשיל קדירה עם צ'יפס פריך, גבינה וביצה

ארוחת בוקר זו בהשראת המאכל המקסיקני צ'ילקילס. צ'יפס טורטיה אפוי, תערובת של ביצים וחלבונים, נגיעה של גבינת צ'דר חריפה וגבינת פפר ג'ק - תבשיל זה מלא טעם בלי תוספת שומן.

מַתכּוֹן: צ'ילאקילס - תבשיל קדירה עם צ'יפס פריך, גבינה וביצה

צ'ילי עם שני סוגי שעועית

הטעם העשיר גורם לצ'ילי הזה להיראות כאילו הוא מתבשל במשך שעות. אבל עם שעועית משומרת ועגבניות, הוא מוכן תוך 30 דקות בלבד. מגישים עם אורז חום עשיר בסיבים.

מַתכּוֹן: צ'ילי עם שני סוגי שעועית

פסטה פטוצ'יני עשויה מקישואים טריים ורוטב עגבניות חריף ועבה

"פסטה" זו אינה דורשת בישול על הכיריים או בתנור: פשוט פורסים קישואים לרצועות ומערבבים עם עגבניות טריות, עשבי תיבול ושמן זית.

מַתכּוֹן: פסטה פטוצ'יני עשויה מקישואים טריים ורוטב עגבניות חריף ועבה

מרק פטריות עם חומוס

הוסיפו חומוס למרק משביע עוד יותר. תוספת מרעננת של לימון ויוגורט יווני מוסיפה נופך קרמי.

מַתכּוֹן: מרק פטריות עם חומוס

מרק ברוקולי וגבינת צ'דר

חלב רזה הוא המרכיב הסודי שהופך את המרק לקרמי מבלי להיות כבד מדי. כבסיס, השתמשו בציר ירקות במקום ציר עוף.

מַתכּוֹן: מרק ברוקולי וגבינת צ'דר

ריזוטו שעורה עם פטריות בסיר בישול איטי

המנה הזו היא צמחונית, אבל בזכות הפטריות, היא משביעה מספיק גם לאוכלי בשר. שילוב הטעמים מושלם ליום קריר.

מַתכּוֹן: ריזוטו שעורה עם פטריות בסיר בישול איטי

דלעת ערמונים ממולאת בטופו

טופו עשיר בחלבון מבושל עם עגבניות ותרד. ממלאים דלעת ערמונים במילוי מזין זה למנה עיקרית צמחונית.

מַתכּוֹן: דלעת ערמונים ממולאת בטופו

פסטה עם רוטב ברוקולי

ברוקולי בריא הוא המרכיב המרכזי ברוטב פסטו זה. אגוזי מלך מספקים גם שומנים בריאים. מגישים עם פסטה פוזילי טריקולור או מחיטה מלאה.

מַתכּוֹן: פסטה עם רוטב ברוקולי

כריכי טופו קובני וג'יקמה

גרסה צמחונית זו של הכריך הקובני הפופולרי מחליפה בשר מסורתי בטופו פרוס (עם גבינה שוויצרית מותכת ופלפלים קלויים). מקלות ג'יקמה מספקים תוספת פריכה וטעימה.

מַתכּוֹן: כריכי טופו קובני וג'יקמה

קציצות ירקות

גם צמחונים יכולים ליהנות מהמנה הקלאסית והדשנה הזו. קציצת בשר ללא בשר, העשויה מטופו וחצילים, משביעה באותה מידה. שלבו אותה עם רוטב פטריות עשיר.

מַתכּוֹן: קציצות ירקות

פטריות ממולאות בגבינה ופלפלי צ'ילי

אפילו אוכלי בשר יאהבו את המנה הצמחונית הזו: כיפות פטריות פורטובלו ממולאות בפלפלי צ'ילי ומוצרלה. מעל קוביות חלפיניו ושמנת חמוצה לטעם עדין.

מַתכּוֹן: פטריות ממולאות בגבינה ופלפלי צ'ילי

פסטה פנה ברוטב עגבניות-וודקה קליל

הפחיתו את תכולת השומן של רוטב וודקה מסורתי על ידי החלפת חלק מהשמנת ביוגורט יווני עם 2% שומן. זה יספק מרקם קרמי ועשיר.

מַתכּוֹן: פסטה פנה ברוטב עגבניות-וודקה קליל

המבורגר סלופי ג'ו טבעוני עם תוספת קריספית

פטריות מוסיפות עושר בשרי להמבורגרים המלוחים האלה. אבל אין בשר, אז אלה כנראה המבורגרי סלופי ג'ו הרזים ביותר שתוכלו להכין.

מַתכּוֹן: המבורגר סלופי ג'ו טבעוני עם תוספת קריספית

ביצים מקושקשות בטופו עם תפוחי אדמה (אומלט טופו)

לארוחת צהריים עשירה בחלבון, חלקו את תערובת הטופו ותפוחי האדמה הדשנה בין טורטיות מחיטה מלאה, ולאחר מכן הוסיפו את התוספות האהובות עליכם.

מַתכּוֹן: ביצים מקושקשות בטופו עם תפוחי אדמה (אומלט טופו)