פלפלים ממולאים במילוי קינואה וחצילים

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 303, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 23 מ"ג, נַתרָן 638 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

מתאבן טעים של חצאי פלפלים ממולאים בקינואה מבושלת, חצילים, קישואים, עגבניות, תבלינים וגבינה. חצאי הפלפלים נאפים מראש בתנור עד שהם רכים. לקבלת טעם עז יותר, השתמשו בפלפלים בצבעים שונים. לאחר מכן, מלאו אותם בירקות קלויים מעורבבים עם קינואה בנפרד, פזרו גבינה והגישו. לחלופין, ניתן להכין מראש ולקרר, לחמם שוב בתנור ולפזר גבינה לפני ההגשה. מגישים כמנה ראשונה או כתוספת יצירתית למנות בשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 פלפלים קטנים בצבעים שונים, מגולענים וחצויים
כוס קינואה אחת
2 כפות. ציר ירקות
3 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
4 שיני שום, פרוסות דק
1 חציל קטן ויציב, חלק מהקליפה מוסרת, קצוץ דק
1 קישוא בינוני מוצק, ללא גרעינים וקצוץ דק
בצל אדום אחד, קצוץ
1 פלפל צ'ילי טרי, פרוס דק או כפית פתיתי פלפל מיובשים
0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס נענע, קצוצה
2 עגבניות שזיף, קצוצות
1 כוס גבינת פטה מפוררת או ריקוטה מלוחה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל מתוק, חצילים, קִשׁוּא, פלפל צ'ילי, עגבניות שזיף, גבינת פטה, גבינת ריקוטה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
מוסיפים את הקינואה למרק ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזלים נספגים והקינואה הופכת שקופה, 12-15 דקות. לאחר מכן אווררים את הקינואה בעזרת מזלג. יתקבלו כ-4 כוסות קינואה מבושלת.

מזלפים שמן זית על חצאי הפלפלים ומתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור. אופים, כשהצד החתוך כלפי מטה, עד שהקליפה מתחילה להישרף והפלפלים רכים, כ-20 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר, לאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה, כשהצד החתוך כלפי מעלה.
בינתיים, חממו 3 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום, החציל, הקישוא, הבצל ופלפל הצ'ילי, תבלו במלח ופלפל. בשלו עד חצי בישול, 10-12 דקות. הוסיפו את עשבי התיבול והעגבניות וערבבו עם הקינואה.
מלאו את חצאי הפלפלים במלית וטפטפו שמן זית. קררו וקיררו אם מכינים מראש. לפני ההגשה, חממו שוב בתנור ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) כדי שהפלפלים יתחממו. פזרו בנדיבות גבינה מפוררת. הגישו את הפלפלים עם בקר עטוף בלחם שטוח.

קטגוריות: