סלט סלמון לומי-לומי

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלמון לומי לומי הוא מתאבן הוואי פופולרי המוכן עם סלמון מלוח ועגבניות. פירוש שמו בהוואית הוא "לעסות", שכן נתחי הדג מעורבבים באופן מסורתי עם שאר מרכיבי הסלט ביד, כאילו מעסים אותם. לפני הבישול, ממליחים פילה סלמון בר טרי בתערובת של מלח גס וסוכר, ומוסיפים כוסברה טרייה לטעם חריף. לאחר 24 שעות, הדג מוכן לבישול נוסף. חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות ומערבבים עם עגבניות קצוצות, בצל, חלפיניו, שמן שומשום ומיץ ליים. מפזרים אגוזי מקדמיה קצוצים, אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סַלמוֹן

450 גרם פילה סלמון בר (ללא עור), לשטוף ולייבש בטפיחות קלות
1 כוס מלח גס
0.5 כוסות סוכר
חצי צרור כוסברה טרייה

סָלָט

1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
2 עגבניות שזיף, מגולענות וחתוכות לקוביות
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
1 חלפיניו או סראנו, ללא גרעינים וחתוך לקוביות
כף אחת של שמן צמחי
2 כפיות שמן שומשום כהה
מיץ מליים אחד
אגוזי מקדמיה קצוצים, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, עגבניות שזיף, פלפל חלפיניו, פלפל סראנו, אגוז מקדמיה, שמן שומשום, מיץ ליים, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

ממליחים את הסלמון.

ערבבו את המלח והסוכר בקערה. רפדו משטח עבודה בשתי פיסות ניילון נצמד ארוכות, תוך כדי הצלבה. הניחו חצי מענפי הכוסברה במרכז הניילון נצמד ופיזרו חצי מתערובת המלח והסוכר מעל. הוסיפו את הדג ולחצו היטב כדי לצפות לחלוטין את התחתית במלח וסוכר. פזרו את תערובת הריפוי הנותרת על הסלמון וערבבו אותה פנימה, לאחר מכן פזרו מעל את הכוסברה הנותרת. עטפו היטב בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 24 שעות.
למחרת, הוציאו את הדג מהאריזה, שטפו את המלח ומייבשו בטפיחות קלות. חתכו לקוביות של 0.5-1 ס"מ.

הכינו את הסלט.

בקערה, ערבבו את הסלמון, כוסברה, עגבניות, בצל ירוק, חלפיניו, שמן צמחי ושומשום ומיץ ליים. באופן מסורתי, את הסלמון מערבבים ידנית עם שאר המרכיבים. מפזרים על הסלט אגוזי מקדמיה קצוצים דק, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מתכונים למנות מלוחות / מנות קרות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / סלטים / סלטים עם דגים / מטבח אמריקאי / מטבח הוואי

אוספי מתכונים