פריך עם אוכמניות ונקטרינות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 22 מנות
קלוריות 326, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 53 מ"ג, נַתרָן 87 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

קינוח פירותי זה שופע טעמי קיץ. תערובת של אוכמניות עסיסיות ונקטרינות ריחניות נאפית תחת ציפוי פריך של שיבולת שועל, פקאנים קצוצים וסוכר חום. כדי להסמיך את הפרי ואת מיציו, הוסיפו כמה כפות של קורנפלור. גרידת תפוז ומיץ סחוט טרי מחדירים למתיקות הפירותית תו הדרים מרענן. מגישים חם עם כף קצפת. אם רוצים, אפשר להחליף את הקצפת בכדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

1.8 ק"ג נקטרינות, פרוסות דק
ליטר אחד של אוכמניות
1 כף חמאה רכה לשימון התבנית
0.5 כוס סוכר מגורען
2 כפות גדושות של קורנפלור
קורט מלח גס
גרידה ומיץ מתפוז אחד (לשמור את הגרידה לציפוי)

תוֹסֶפֶת

1 כוס קמח פרימיום
1 כוס שיבולת שועל
0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס סוכר חום
קורט מלח גס
220 גרם חמאה מלוחה קרה
0.5 כוס פקאנים קצוצים

קַצֶפֶת

2 כוסות שמנת מתוקה
כף אחת של סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נקטרינות, אוּכמָנִית, קמח פרימיום, שיבולת שועל מגולגלת, סוכר חום, מִיץ תַפּוּזִים, גרידת תפוז, פקאנים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ.
מְלִית:

בקערה גדולה, ערבבו את הנקטרינות והאוכמניות. הוסיפו את הסוכר המגורען, קורנפלור, מלח ומיץ תפוזים וערבבו בעדינות. שפכו את תערובת הפירות לתבנית האפייה המוכנה.

תוֹסֶפֶת:

בקערה גדולה, שלבו קמח, שיבולת שועל, סוכר מגורען, סוכר חום ומלח וערבבו לאיחוד.
חותכים 165 גרם חמאה לקוביות, לאחר מכן מקפלים את קוביות החמאה לתוך תערובת הקמח בעזרת חותכן בצק או שתי סכיני שולחן. מערבבים פנימה את הפקאנים וגרידת התפוז.
מורחים את הציפוי מעל הפירות. חותכים את 55 גרם החמאה הנותרים לקוביות ומסדרים אותן מעל הציפוי. מכסים בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות.
לאחר מכן הסירו את נייר האלומיניום והמשיכו לאפות עד שהחלק העליון זהוב-חום והפרי מבעבע, 25-30 דקות. הניחו להתקרר מעט והגישו.

קַצֶפֶת:

שלבו את השמנת והסוכר בקערה וערבבו עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
מניחים את הצ'יפס על צלחות ומקשטים בקצפת.