חזיר בגריל עם נקטרינות

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 437, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 87 מ"ג, נַתרָן 450 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מנה זו משתמשת בצלעות חזיר טבעיות ללא עצמות. בשר רך ועסיסי זה צלייה על הגריל תוך מספר דקות בלבד מכל צד. הצלעות מוגשות עם סלט קל של בצל אדום צלוי, שומר ופטרוזיליה טרייה, מתובלים במיץ לימון, יחד עם נקטרינות מבושלות בסירופ חרדל עם גרידת לימון. טעמן המורכב, הפירותי והחריף משלים בצורה מושלמת את בשר החזיר העסיסי והצלוי. מנה זו מהירה להכנה, אך נראית יוקרתית וחגיגית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות ללא עצם, חתוך במרכז (עובי 2-2.5 ס"מ; כ-0.7 ק"ג סה"כ), ללא שומן
0.5 כוס חומץ תפוחים
1/3 כוס סוכר
כף אחת של חרדל גרגירי
2 רצועות רחבות של גרידת לימון (להסיר בעזרת קולפן ירקות) + מיץ מלימון אחד
2 נקטרינות גדולות, פרוסות (בערך 2 כוסות)
שורש שומר גדול אחד, פרוס בעובי 0.5 ס"מ.
1 בצל אדום, פרוס לטבעות בעובי 1 ס"מ, הטבעות נפרדות
3 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לצלייה
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, נקטרינות, בצל שומר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
בסיר בינוני, ערבבו את החומץ, הסוכר, החרדל וגרידת הלימון והביאו לרתיחה. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, כ-3 דקות. הוסיפו את הנקטרינות ובשלו עד לריכוך מלא, 3-5 דקות; שמרו על חום על אש נמוכה.

בינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את השומר והבצל האדום עם שמן זית; תבלו ב-1/2 כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור. מרחו את רשת הגריל בשמן זית. צלו את הירקות (הניחו את השומר בניצב לרשת כדי למנוע ממנו ליפול, או השתמשו במדף גריל), הפכו אותם, עד שהם רכים וחרוכים, 5 דקות. העבירו לקערה גדולה. הוסיפו את מיץ הלימון והפטרוזיליה וערבבו היטב.
תבלו את צלעות החזיר במלח ופלפל שחור. מרחו את רשת הגריל בשמן זית. צלו את צלעות החזיר עד שהן מבושלות לחלוטין וצרוב, כ-4 דקות מכל צד. הגישו עם נקטרינות (עם גרידת לימון) וירקות צלויים.

קטגוריות: