כרוב נמס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8 מנות
קלוריות 226, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 39 מ"ג, נַתרָן 491 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

כרוב טרי נהדר בקולסלאו, אבל כשהוא מבושל לאט בחתיכות גדולות ברוטב עגבניות עם יין לבן, הירק הזה הופך למשהו חדש לגמרי - הוא פשוט נמס בפה! קליפה קטנה של גבינת פרמזן תוסיף נופך אומאמי לרוטב (נגיעה איטלקית קלאסית). הכרוב המבושל שלכם מעולם לא נראה כל כך מתוחכם. הגישו כתוספת לבשר או כמנה ראשונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות
1 שורש שומר קטן (כ-220 גרם), פרוס דק, הירקות שומרים בצד להגשה
2 שיני שום, פרוסות דק
1 כף עלי טימין טריים
ראש כרוב לבן קטן אחד (בערך ק"ג), חתוך ל-4 חתיכות
1 ו-1/4 כוסות יין לבן יבש
2 כפות רסק עגבניות
0.5 כוס פרמזן מגורר דק + 30 גרם קליפת פרמזן.
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב לבן, בצל שומר, גבינת פרמזן, יַיִן לָבָן, רסק עגבניות, פתיתי פלפל אדום, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה מברזל יצוק, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השומר, חצי כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומר מתרכך ומתחיל להזהיב, כ-5 דקות. מוסיפים את השום והטימין ומבשלים, תוך ערבוב, עד לקבלת ריח ריחני, כדקה.

מניחים את רבעי הכרוב, כשהצד החתוך כלפי מטה, במחבת ומבשלים מבלי להזיז עד שהם רכים ומתחילים להתייבש, כ-4 דקות. הופכים בעזרת מלקחיים ומבשלים את הצד השני.
בינתיים, טורפים את היין ורסק העגבניות יחד בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים למחבת יחד עם קליפת הפרמזן ופתיתי הפלפל האדום. מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, ולאחר מכן מעבירים את המחבת לתנור.
אופים עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם לחצי והקייל מקורמל ורך, כ-40 דקות. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת ומחזירים לתנור.
אופים רק עד שהגבינה נמסה, כ-3 דקות. מפזרים עלי שומר ומגישים מיד, תוך כדי מזלפים את הרוטב מעל הקייל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות כרוב לבן / כרוב מבושל / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים