חומוס "טריו"

קולות: 2

זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 כפות.

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 159, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול - מ"ג, נַתרָן 408 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

חומוס הוא מתאבן טעים ובריא שתוכלו לקשט ולהגיש לאורחים שלכם. כדי לפנק אותם במגוון מתאבנים ללא טרחה, הכינו שלושה סוגי חומוס על בסיס אחד. ערבבו את החומוס הבסיסי, חלקו אותו לשלוש מנות והוסיפו לכל מנה מילויים ותוספות שונות. הגרסה הראשונה ייחודית: טפטפו שמן זית וקשטו בחומוס שלם. הגרסה השנייה היא חומוס עם תרד וארטישוק, והשלישית היא חומוס מתוק וחריף עם צנוברים. כל אחד ימצא משהו שיתאים לטעמו. הגישו עם פיתה צ'יפס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס (425 גרם כל אחת)
3/4 כוס טחינה
2/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מ-5 לימונים בערך)
6 שיני שום
3/4 כוס שמן זית, ועוד קצת להגשה
3 כוסות תרד טרי
2 לבבות ארטישוק שלמים כבושים, קצוצים דק
2 כפות צנוברים
1/4 כוס פלפלים מתוקים כבושים, קצוצים דק
צ'יפס פיתה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומוס, טחינה, מיץ לימון, שׁוּם, תֶרֶד, ארטישוקים, צנוברים, פלפל פפדיו, צ'יפס בפיתה

בישול המנה לפי המתכון:

סננו את גרגירי החומוס לקערה ושמרו במקרר. שטפו וסננו את גרגירי החומוס. הניחו בצד מעט גרגירי חומוס להגשה.
בקערת מעבד מזון עם להב מתכת, ערבבו את הטחינה, מיץ הלימון, השום וכף מלח. עבדו עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית, כ-30 שניות. גרדו את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי ועבדו עוד 60 שניות; התערובת צריכה להיות בהירה וסמיכה. הוסיפו את גרגירי החומוס ב-3 הוספות, ועבדו עד לקבלת תערובת חלקה לאחר כל הוספה. תוך כדי פעולת מעבד המזון, מזגו בהדרגה את שמן הזית דרך צינור ההזנה ועבדו עד לקבלת משחה חלקה. אם החומוס סמיך מדי, הוסיפו עד 3/4 כוס מהנוזל מקופסת החומוס, כמה כפות בכל פעם, עד שהחומוס חלק ומבריק. התאימו את המלח לפי הטעם, במידת הצורך. חלקו את החומוס באופן שווה בין שלוש קערות. פזרו מעל מנת חומוס אחת את גרגירי החומוס השלמים ששמרתם וטפטפו מעל שמן זית; הניחו בצד.

חומוס עם תרד וארטישוק:

במחבת קטנה, הביאו לרתיחה 1.5 כוסות מים. הוסיפו את התרד ובשלו עד שיינקבל, כ-30 שניות. קררו וסחטו את כל המים. קוצצים דק את התרד ומערבבים אותו עם לבבות הארטישוק הקצוצות. הניחו בצד ככף אחת מהתערובת לקישוט ואת השארית מערבבים עם החומוס בקערה אחרת; קשטו בתרד ששמרתם וטפטפו שמן זית.
חומוס מתוק וחריף:

מניחים את הצנוברים במחבת קטנה ומחממים על אש בינונית-נמוכה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה קלה, כ-4 דקות. מעבירים לצלחת. בקערה האחרונה מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם לתוך החומוס וצרים גומה בחומוס. ממלאים את הגומה בפלפלים כבושים קצוצים דק, צנוברים, עוד פלפל שחור וקצת שמן זית.
הגישו את כל 3 קערות החומוס עם צ'יפס פיתה לטבילה.