תבשיל פסטה עם עשבי תיבול, נקניקיות וארטישוק

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 913, שומן כולל 49 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 74 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 123 מ"ג, נַתרָן 1253 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

למתכון הזה, השתמשו בנקניק איטלקי חריף. זה יוסיף טעם עשיר לקדרת הפסטה, הממולאת בגבינת פונטינה דביקה, והארטישוק יוסיף עסיסיות. הפסטה צריכה להיות עדיין מוצקה למדי לאחר הבישול, מכיוון שהיא תסיים להתבשל בתנור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית כתית מעולה
4 שיני שום, פרוסות דק
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שרי משומרות, מרוסקות ידנית
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות שרי משומרות, מרוסקות ידנית
4 גבעולי בזיליקום טריים גדולים
1 כוס בזיליקום טרי קצוץ
1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה + תוספת להגשה
450 גרם פסטה ריגטוני יבשה
280 גרם לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים
350 גרם נקניק איטלקי חם, נא, ללא מעטפת
3 כוסות גבינת פונטינה מגוררת
כף אחת של פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ריגטוני, עגבניות שזיף, קופטי (נקניקיות מטוגנות), ארטישוקים, גבינת פונטינה, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מרתיחים סיר גדול עם מים ומוסיפים מלח.
בסיר בינוני על אש בינונית, חממו 2 כפות שמן זית. הוסיפו את השום ופתיתי הפלפל האדום ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהשום זהוב, כ-2 דקות. הוסיפו את שתי קופסאות העגבניות וכוס מים. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והביאו את הרוטב לרתיחה. הנמיכו מעט את האש, הוסיפו את גבעולי הבזיליקום ובשלו על אש קטנה, ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך, 15-20 דקות. הוציאו את גבעולי הבזיליקום, ערבבו פנימה את הבזיליקום והפטרוזיליה הקצוצים ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

בזמן שהרוטב מתבשל, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הנקניקיות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם ופירוק גושים בעזרת כף עץ, עד להזהבה, כ-5 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לקערה גדולה. הוסיפו את הארטישוקים למחבת ובשלו, תוך ערבוב, עד לחימום מלא, כ-3 דקות. העבירו את הארטישוקים לקערה עם הנקניקיות.
מבשלים את הריגטוני במים רותחים מלוחים עד לדרגת אל דנטה, כ-2 דקות פחות מהוראות היצרן. מסננים ומוסיפים את הפסטה לקערה.
מוסיפים לקערה את רוטב העגבניות, חצי מהפונטינה וחצי מהפרמזן ומערבבים היטב לפיזור שווה של המרכיבים. מעבירים את הפסטה לתבנית אפייה של 3-4 ליטר ומפזרים מעל את הפונטינה והפרמזן הנותרים. אופים, ללא מכסה, עד להזהבה, כ-15 דקות. נותנים לתבנית לנוח כ-10 דקות ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים