סלט מלפפונים טחונים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 71, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 302 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

סלט מלפפונים טחונים (פאי הואן גוואה סלט מלפפונים (בסגנון סיני) הוא תוספת פופולרית במסעדות סיניות רבות ומוגש לעתים קרובות עם כיסונים אסייתיים. סלט מרענן וטעים זה מתובל בחומץ שחור סיני ורוטב סויה. לחומץ שחור טעם עמוק ומעט מעושן, חמיצות רכה ומתיקות עדינה. סלט מלפפונים מתובל בדרך כלל בשום ושומשום או שמן שומשום, וחלק מהווריאציות כוללות גם פלפלי צ'ילי או פלפל סצ'ואן; גרסה זו משתמשת גם בפלפל גוצ'וקארו קוריאני לחום נעים ועדין וגוון אדמדם. שברו את המלפפונים לסלט כך שיהיו להם קצוות משוננים - שטח פנים גדול יותר לספיגת הרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מלפפון מוצק אחד (כ-400 גרם)
כפית מלח גס
כף אחת של שמן צמחי ניטרלי
1 בצלצל קטן, קלוף ופרוס דק לחצאי טבעות (בערך רבע כוס)
3 שיני שום, כתושות
כפית אחת של גוצ'וקארו (פלפל צ'ילי קוריאני), או לפי הטעם
2 כפות חומץ שחור סיני
1 כף רוטב סויה קל
1.5 כפיות סוכר מגורען
כפית אחת של זרעי שומשום קלויים
עלי כוסברה טריים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מלפפונים, פלפל צ'ילי, רוֹטֶב סוֹיָה, כוסברה, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

קלפו חלקית את המלפפון על ידי הסרת הקליפה לרצועות. חתכו את המלפפון לשניים לאורכו, ולאחר מכן גרדו את הגרעינים בעזרת כף. מעכו את המלפפון בעזרת הצד השטוח של סכין גדולה, מערוך או פטיש בשר עד שהוא שטוח ומשונן. חתכו כל מלפפון שוב לשניים לאורכו. פרסו את הרצועות באלכסון לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ.
בקערה בינונית, ערבבו את המלפפונים עם מלח. הניחו להם בטמפרטורת החדר עד שהמלפפון משחרר את נוזליו, כשעה.

בינתיים, ערבבו את השמן, בצלצלי השאלוט והשום בסיר קטן ובשלו על אש בינונית עד שהשאלוט הופך שקוף, כ-2 דקות. הוסיפו את הגוצ'וקרה ותנו לפלפלים לפרוח בשמן. בקערה קטנה, ערבבו את החומץ, רוטב הסויה, הסוכר וחצי כפית שומשום עד להמסת הסוכר. הניחו בצד.
סננו את המלפפונים ומייבשים אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. החזירו אותם לקערה הבינונית. הוסיפו את תערובת החומץ וערבבו. ערבבו שוב עם שמן השום. פזרו את שארית שומשום וכוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / סלטים / סלטי ירקות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / המטבח הסיני

מתכונים דומים