זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

קינוח זה, הנחשב לקלאסיקה מודרנית של המטבח הבריטי, פופולרי מאוד, כולל כמנה במסעדות. עוגת הספוג הלחה מזוגגת ברוטב קרמל דמוי טופי ומוגשת עם קצפת או גלידת וניל. הכנת הקינוח בבית אינה קשה כל כך, פשוט עקבו אחר המתכון שלהלן.

רכיבים:

פּוּדִינג

• 2 כוסות תמרים מגולענים
• 3/4 כוס רום מתובל כהה
• כפית אחת של תמצית וניל
• 3.5 כוסות קמח פרימיום
• כף אחת של אבקת אפייה
• 1/2 כפית קינמון טחון
• קורט מלח
• 2 כוסות סוכר חום
• 110 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
• 3 ביצים

רוטב קרמל

• 330 גרם חמאה
• 1.5 כוסות סוכר חום
• 1/2 כוס ברנדי
• שמנת מתוקה, מוקצפת, לציפוי (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ביצים, סוכר חום, קַרַמֵל, תאריכים, בְּרֵנדִי, רוֹם, קינמון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה בגודל 23 ס"מ x 33 ס"מ (9 על 13 אינץ').
שלב 2
• לפודינגבסיר קטן, ערבבו את התמרים, הרום ו-3/4 כוס מים. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 5-7 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את תמצית הוניל. הניחו לתערובת להתקרר, לאחר מכן טחנו את התמרים והנוזלים במעבד מזון. הניחו בצד לשימוש מאוחר יותר.
שלב 3
• נפו את הקמח עם אבקת האפייה, הקינמון והמלח. ערבבו את הסוכר החום והחמאה בקערה גדולה בעזרת מיקסר ידני במהירות בינונית-גבוהה. הקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם. קפלו בעדינות פנימה את תערובת הקמח, שליש בכל פעם, תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה. ערבבו פנימה את מחית התמרים.
שלב 4
• מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה ואופים בתנור במשך 35 דקות.
שלב 5
• לרוטב הקרמלמבשלים את התערובת בזמן שהפודינג נאפה. מערבבים את החמאה, הסוכר, הברנדי ורבע כוס מים בסיר בינוני. מביאים את התערובת לרתיחה עדינה תוך כדי ערבוב תכוף. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה למרקם דמוי רוטב, כ-15 דקות.
שלב 6
• להרכבת הפודינג המוגמרמוציאים את הפודינג מהתנור ומניחים לו להתקרר כ-10 דקות. בעזרת שיפוד או מקל אכילה, חוררים חורים כל 3 ס"מ בערך.
שלב 7
• יוצקים חצי מרוטב הקרמל על הפודינג ומניחים לו להשרות לפחות 20 דקות.
שלב 8
• מגישים את הפודינג טבול ברוטב החם שנותר. מקשטים בקצפת, אם רוצים. פודינג טופי דביק ניתן לאפות ברמקינים אישיים.

קולות: 2