מרק תפוחי אדמה עם כרובית ושומר

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 161, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 2 מ"ג, נַתרָן 478 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

תפוחי אדמה וכרובית הם המרכיבים העיקריים במרק הקרמי והמזין הזה. הם גם מהווים תוספת נהדרת. טגנו פרחים קטנים וקוביות תפוח אדמה בחמאה עד להזהבה ופריכות, לאחר מכן הניחו כמות קטנה על כל מנת מרק, מקושטת בעלי פטרוזיליה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות שמן זית
1 כוס בצל מתוק קצוץ
3-4 גבעולי טימין טריים
עלה דפנה אחד
קורט פלפל קאיין
1 ו-1/4 כוסות תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
2 כוסות ציר עוף
1.5 כוסות פרחי כרובית
1.5 כפות שומר קצוץ
0.5 - 1 כוס פטרוזיליה טרייה דחוסה היטב + עוד להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כְּרוּבִית, תַפּוּחַ אַדֲמָה, בצל שומר, עלה דפנה, קוֹרָנִית, פלפל קאיין טחון, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך ערבוב עד שיתרכך, 3-5 דקות. הוסיפו את ענפי הטימין, עלי הדפנה, פלפל קאיין, כפית קמח תפוחי אדמה, חצי כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי ובשלו תוך ערבוב עד שתפוחי האדמה מצופים היטב, עוד 2-3 דקות. שפכו את ציר התיבול ו-1.5 כוסות מים והביאו לרתיחה.
הניחו בצד שני פרחי כרובית (בערך 5 ס"מ כל אחד). הוסיפו את השומר ואת יתרת הכרובית לסיר ובשלו עד שהירקות רכים, כ-20 דקות, תוך התאמת האש לפי הצורך לשמירה על רתיחה עדינה. הסירו את הסיר מהאש ותנו למרק להתקרר לפחות 5 דקות. הוציאו וזורקים את הטימין ועלי הדפנה, וערבבו פנימה את הפטרוזיליה. טחנו את המרק היטב בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק (או ב-2-3 מנות, תוך מילוי הבלנדר לא יותר מחצי גובה בכל פעם).

בינתיים, הניחו את רבע כוס תפוחי האדמה הנותרים בקערה המתאימה למיקרוגל. כסו בניילון נצמד וחממו במיקרוגל במשך 4 דקות. הסירו בזהירות את הניילון והניחו את תפוחי האדמה בצד להתקרר.
פורסים את פרחי הכרובית ששמרתם לפרוסות דקות, בעובי של כ-0.3 ס"מ. תצטרכו כ-12 חתיכות. מחממים כף אחת משמן הזית הנותר במחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים את חתיכות הכרובית בשכבה אחת ומבשלים עד להזהבה בתחתית, כ-2 דקות. הופכים את חתיכות הכרובית ומבשלים עד להזהבה בצד השני, עוד 1-2 דקות.
מעבירים את הכרוב לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן.
מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת לאותה מחבת. מוסיפים את תפוחי האדמה המחוממים במיקרוגל ומתבלים במלח. מבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, 8-10 דקות.
מגישים את המרק חם, עם כרובית צלויה, תפוחי אדמה ועלי פטרוזיליה טריים מעל. מחממים את המרק במידת הצורך, מתקנים את הסמיכות בעזרת מים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

פֶּתֶק
בעת ערבוב נוזל חם, יש לתת לו להתקרר תחילה במשך 5 דקות, לאחר מכן לשפוך אותו לבלנדר, תוך כדי שהוא ממלא אותו רק עד לחצי. יש להשאיר את המכסה מעט פתוח, ולכסות אותו במגבת מטבח כדי למנוע התזות. יש לטחון את המרק עד לקבלת מרקם חלק..