מתכון לקיש רב-תכליתי ללא קרום

המצרכים למתכון:

פירורי לחם

• 2 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 2 כפות פרמזן מגורר דק
• 1.5 כוסות של קוביות לחם של אתמול, רצוי מחמצת, בגודל 2 ס"מ
• 2 כפות חמאה לא מלוחה או שמן זית כתית מעולה
• ציוד מיוחדתבנית פאי מזכוכית או קרמית בקוטר 22 ס"מ.

קרֶם

• 2 כוסות שמנת (10%)
• 2 ביצים גדולות
• 2 חלמונים גדולים
• 0.5 כפיות מלח גס
• פלפל שחור טחון טרי
• אגוז מוסקט טרי מגורר
• קורט פלפל קאיין או פפריקה

סתימות

• 2-3 כוסות ירקות מבושלים, כגון כרישה מבושלת, ברוקולי או בצל מטוגן, פטריות, תרד, פלפלים, עגבניות
• 100 גרם או בערך כוס גבינה מגוררת או מפוררת, כגון צ'דר, גבינת עיזים, גרוייר, פרמזן, פונטינה, פרובולונה, מוצרלה, גאודה (או תערובת של כמה גבינות)
• 1-4 כפות עשבי תיבול קצוצים, כגון פטרוזיליה, עירית, טרגון, בזיליקום, שמיר, רוזמרין, מיורן
• 3/4 כוס חתיכות בייקון מטוגנות, קוביות חזיר או סלמי
• כף אחת של קמח איכותי (אופציונלי), תצטרכו אותה אם אתם משתמשים בירקות שמשחררים הרבה נוזלים, כמו קישואים או תרד