קיש מקסיקני

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 490, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 13 ג'., כולסטרול 250 מ"ג, נַתרָן 912 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

קיש יוצא דופן זה קיבל השראה מהמאכל המקסיקני אנצ'ילדות - צינורות טורטיה ממולאים אפויים ברוטב עגבניות חריף מתחת לשכבה של גבינה מגוררת. טורטיות תירס משמשות כבסיס לקיש - נוח בכך שאין צורך להתעסק עם בצק! טבלו אותן ברוטב והניחו אותן בתבנית פאי. לאחר מכן ממלאים את בסיס הקיש בתערובת קרמית של ביצים ושמנת מתוקה, מעל גבינה מגוררת, פלפלי פובלנו קלויים ובצל ירוק, ואפו עד שהמלית מתייצבת. מגישים את קיש האנצ'ילדה הזה עם סלט ג'יקמה קל. רעיון נהדר לארוחת ערב צמחונית קלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ביצים גדולות
3/4 כוס שמנת מתוקה
3 כפות שמן זית
1 פלפל פובלנו קטן, ללא גרעינים ופרוס דק
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
0.5 כוסות תערובת גבינה מקסיקנית מגוררת
פחית אחת (280 גרם) רוטב עגבניות לאנצ'ילדות
3 טורטיות תירס, בקוטר 15 ס"מ, 2 חתוכות לשניים
ג'יקמה אחת (0.5 - 0.7 ק"ג)
מיץ מליים אחד
0.5 כוס כוסברה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, פלפל פובלנו, ג'יקמה, רוטב עגבניות, מיץ ליים, כוסברה, בצל ירוק, גְבִינָה, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, השמנת המתוקה, חצי כפית מלח וקצת פלפל שחור טחון טרי. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש גבוהה. מוסיפים את פלפלי הפובלאנו, מפזרים רבע כפית מלח ומבשלים עד להזהבה פריכה, 5 עד 8 דקות. מוסיפים לתערובת הביצים יחד עם הבצל הירוק והגבינה המגוררת, שומרים 2 כפות מהגבינה; מערבבים לאיחוד.

יוצקים את רוטב העגבניות למחבת ומביאים לרתיחה עדינה; מסירים מהאש. בעזרת מלקחיים, טבלו את כל הטורטיה ברוטב כדי לצפות אותה. מניחים בתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ. טבלו את חצאי הטורטיה ברוטב ומסדרים אותם על דפנות התבנית, כשהקצוות המעוגלים כלפי מעלה. מניחים בצד את שאריות הרוטב.
יוצקים את תערובת הביצים על קליפת הטורטיה, מפזרים באופן שווה את 2 כפות הגבינה ששמרו, ומזלפים 3 כפות מרוטב האנצ'ילדה שנותר. אופים עד להזהבה והמלית מתייצבת, כ-25 דקות.
בינתיים, קלפו ופרסו את הג'יקמה לרצועות. ערבבו בקערה עם מיץ ליים, כוסברה, 2 כפות שמן הזית הנותרות ו-1/4 כוס מים; תבלו במלח ופלפל. חממו את רוטב אנצ'ילדת העגבניות שנותר על אש בינונית, ודללנו עם כמה כפות מים במידת הצורך. חתכו את הקיש לפלחים וטפטפו מעל את הרוטב. הגישו עם הג'יקמה.

קטגוריות: