קיש עם בצל מקורמל, פטריות וגרוייר על קרום שיבולת שועל

קולות: 1

איך להכין - קיש בצל מקורמל, פטריות וגרוייר על קלתית שיבולת שועל

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 270, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 125 מ"ג, נַתרָן 430 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

קיש טעים זה עם מילוי פטריות עשיר מהווה ארוחת בוקר או ערב נפלאה ובריאה, עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים ובמיקרו-מאקרו-נוטריינטים הדרושים לתזונה בריאה. הקיש נאפה על קרום העשוי משיבולת שועל כתושה, והמלית דלת שומן מכיוון שהשמנת המתוקה מוחלפת בחלב מרוכז דל שומן ולא ממותק. ערבבו אותו עם ביצים והניחו מעל פטריות מטוגנות, בצל מקורמל וגבינה מגוררת. אפו עד שהמלית מתייצבת. בחרו סוגים שונים של פטריות לקבלת פרופיל טעם מורכב יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

3/4 כוס שיבולת שועל מגולגלת
0.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית מלח
3 כפות חמאה קרה, לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות
3 כפות חלב חמוץ דל שומן קר (או קפיר)

מְלִית

4 כפיות שמן זית
1 בצל גדול, פרוס לחצאי טבעות דקות
220 גרם פטריות קצוצות מגוונות, כגון פטריות שמפיניון, פטריות צדפות ופטריות שיטאקי
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1/4 כפית אבקת חרדל
1 כף עלי טימין טריים קצוצים (או 1 כפית יבשים)
3 ביצים גדולות
3 חלבוני ביצה
1 כוס חלב מרוכז דל שומן לא ממותק
2/3 כוס גרוייר מגורר (כ-30 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שיבולת שועל מגולגלת, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, חלב מרוכז, גבינת גרוייר, אבקת חרדל, פלפל שחור, פטריות שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות שיטאקי, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. רססו תבנית פאי בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן.
עוּגָה:
בקערת מעבד מזון, ערבבו את שיבולת השועל, הקמח והמלח וטחנו בפולסים 3 פעמים. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים כ-12 פעמים, עד לקבלת תערובת פירורית. הוסיפו את חלב החמאה וטחנו בפולסים 3-5 פעמים נוספות עד לאיחוד. צרו מהתערובת כדור והניחו אותו בין שתי נייר אפייה גדול. רדדו את הבצק לעיגול בקוטר של כ-25 ס"מ.

הסירו את דף נייר השעווה העליון. הפכו את הבצק, שעדיין מונח על דף הנייר השני, לתוך תבנית הפאי, לאחר מכן קלפו את נייר השעווה. לחצו בעדינות את הבצק לתוך התבנית. אפו במשך 9 דקות ותנו להתקרר.
מְלִית:
במחבת גדולה שאינה דביקה, חממו 2 כפיות שמן זית על אש בינונית-נמוכה. הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה וקרמל, כ-20 דקות. העבירו את הבצל לקערה. הוסיפו את 2 כפיות שמן הזית הנותרות למחבת וחממו על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן ומתחילות להשחים, כ-6 דקות. החזירו את הבצל למחבת, תבלו במלח ופלפל, חרדל וטימין.
בקערה בינונית, טורפים יחד ביצים, חלבוני ביצה וחלב מרוכז לא ממותק.
פזרו את הגבינה מעל הקיש. הוסיפו את תערובת הפטריות ויוצקים מעל את תערובת הביצים. הנמיכו את חום התנור ל-175 מעלות צלזיוס. אפו במשך 35 דקות או עד שסכין הננעצת במרכז הקיש יוצאת נקייה. הניחו לנוח 5 דקות, לאחר מכן חתכו את הקיש ל-6 חתיכות והגישו.

מקור מצויןחלבון, ריבופלבין, זרחן, סלניום.

מקור טובויטמין A, ניאצין, ויטמין D, חומצה פנטותנית, סידן, יוד, ברזל, אשלגן