צ'יזבורגרים עסיסיים בגריל

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
קושי: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 399, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 5.5 ג'., כולסטרול 81 מ"ג, נַתרָן 815 מ"ג, סוכר 9 ג'.

אלטרנטיבה בריאה יותר לצ'יזבורגרים רגילים, ההמבורגרים האלה דלי שומן. למרות שהם עשויים מבשר בקר טחון רזה, צלייה שלהם מתחת למכסה לטמפרטורה מדיום-רייר מניבה קציצות עסיסיות ורכות. בעת הצלייה, מרחו אותן ברוטב קטשופ וחרדל לקבלת הטעם המושלם. בצלי ההמבורגר נצלים גם הם בנייר כסף ללא שמן, וכתוצאה מכך נוצר המבורגר עסיסי וטעים. הגישו את ההמבורגרים האלה על לחמניות מאפין אנגליות מדגנים מלאים ותיהנו מטעם מעושן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 בצל אדום בינוני, פרוס דק
2 כפות קטשופ
2 כפות חרדל
4 דגנים מלאים מאפינס אנגליים, חתוך אופקית לשניים
עגבנייה בינונית בשלה אחת, ללא ליבה וחתוכה ל-4 פרוסות עבות
450 גרם בשר בקר טחון, 10% שומן
55 גרם גבינת צ'דר חריפה דלת שומן, מגוררת (בערך 1/2 כוס)
מלפפונים חמוצים, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל אדום, קֶטשׁוֹפּ, חַרדָל, לחמניות המבורגר, עגבניות, בשר בקר טחון, גבינת צ'דר, מלפפון כבוש

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומרססים קלות את הרשתות במגבת נייר טבולה בשמן צמחי או רססים בתרסיס שמן.
רפדו יריעת נייר אלומיניום נון-סטיק בקוטר 40 ס"מ על קרש חיתוך (או רססו יריעת נייר אלומיניום רגילה בתרסיס שמן). סדרו את הבצלים מעל, פזרו רבע כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד, וטפטפו כף מים. קירבו את שני צידי נייר הכסף יחד, קפלו פעמיים ליצירת תפר הדוק, ולאחר מכן סגרו את שני הקצוות הנותרים. הניחו על הגריל וצלו במשך 12 דקות, תוך הפיכה פעם אחת. הבצלים צריכים להיות רכים עם כמה נקודות חריכות. פתחו בזהירות את החלק העליון של נייר הכסף כדי לשחרר אדים, והמשיכו לצלות את הבצלים תוך ערבוב, עד להזהבה וחריכה קלה, עוד 3 דקות. הסירו מהאש.

בזמן שהבצלים מטגנים, מערבבים את הקטשופ והחרדל בקערה קטנה. מתבלים בפלפל.
קולים קלות את המאפינס האנגליים על הגריל ומחלקים אותם לחצאים עליונים ותחתונים על 4 צלחות. מורחים מעט מהרוטב על החצאים התחתונים של המאפינס ומעליהם פרוסות עגבנייה.
צרו מהבשר הטחון 4 קציצות, בקוטר של כ-10 ס"מ ובעובי של קצת פחות מחצי ס"מ. תבלו בסך הכל בחצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. הניחו את הקציצות על הגריל. צלו עד להזהבה בקצוות, 3 עד 5 דקות, ולאחר מכן הפכו. מרחו אותן ברוטב הקטשופ שנותר ופיזרו גבינה מגוררת באופן שווה. כסו במכסה הגריל או בקערה גדולה המתאימה לתנור והמשיכו לצלות עד שהגבינה נמסה. הקציצות צריכות עדיין להיות ורודות מעט מבפנים, כ-3 דקות נוספות.
מניחים קציצה אחת על לחמניית עגבניות ומעליה מעט בצל מטוגן, לאחר מכן מפזרים מעליה חצי עליון של מאפין אנגלי. מרכיבים את שאר ההמבורגרים ומגישים עם חמוצים, אם משתמשים.

קטגוריות: