סלט בגריל עם חזיר ושזיפים

קולות: 1

זְמַן: שעה ועוד זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

סלט עסיסי ומשביע זה, בהשראה אסייתית, משלב את הטעמים המתוקים והחמצמצים של מרכיביו. הוא עשוי משזיפים צלויים, פילה חזיר ובצל ירוק, מעורבבים ברוטב של חומץ אורז, דבש, חרדל, רוטב סויה וג'ינג'ר. הבשר נטחן ומשפשף בתערובת תבלינים סינית לפני שהוא נצלה על הגריל או מונח למנוחה כדי להחדיר את הטעמים החריפים. בנוסף למרכיבים העיקריים, הסלט מקושט גם בכרוב נאפה, גזר, אפונה שלג, עשבי תיבול וקשיו פריכים. מגישים כמנה עיקרית או כמנה ראשונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח פילה חזיר גדול (כ-0.6 ק"ג)
1 כף תיבול סיני 5 תבלינים
כף אחת של סוכר חום
קורט פלפל קאיין
3 כפות ליטר חומץ אורז
2 כפות דבש
כף אחת של רוטב סויה מלוח קלות
כפית אחת של חרדל דיז'ון
1 כפית שורש ג'ינג'ר קלוף מגורר
1/4 כוס שמן צמחי + 2 כפות.
3 שזיפים גדולים, חצויים ומגולענים
1 צרור בצל ירוק, קצוץ
חצי ראש כרוב נאפה קטן, קצוץ (בערך 5 כוסות)
100 גרם אפונה שלג, תרמילים חתוכים לחתיכות (בערך כוס אחת)
1 כוס גזר מגורר (בערך 2 יחידות)
1 כוס נבטי שעועית, קצוצים גס
1 כוס נענע טרייה קצוצה
0.5 כוס קשיו קלויים ומלוחים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, אפונת סוכר, גֶזֶר, כרוב סיני (נאפה), אגוזי קשיו, נבטי שעועית, תיבול חמשת התבלינים, מֶנטָה, שזיפים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
בקערה קטנה, ערבבו את אבקת חמשת התבלינים, הסוכר החום ופלפל קאיין. חתכו את נתח החזיר כפרפר: חתכו חריץ במרכז, תוך השארת 1 ס"מ (0.5 אינץ') של נתח החזיר לא חתוך. פתחו את נתח החזיר כמו ספר ושטחו אותו קלות בעזרת הידיים. הניחו פיסת ניילון נצמד מעל וטחנו את הבשר בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר או מחבת עד לעובי של 1 ס"מ (0.5 אינץ'). פזרו מלח ופלפל שחור, ולאחר מכן שפשפו את תערובת התבלינים על כל נתח החזיר. ניתן לעשות זאת עד שעתיים לפני הצלייה; כסו וקיררו.

הכינו את הרוטבבקערה קטנה, ערבבו חומץ, דבש, רוטב סויה, חרדל וג'ינג'ר. הוסיפו בהדרגה 1/4 כוס שמן צמחי תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו למקרר עד להגשה.
מברישים את הבשר בכף שמן צמחי. צורבים על הגריל עד שהוא מבושל היטב ומופיעים סימני צלייה פריכים, כ-6 דקות מכל צד. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לנוח 5 דקות.
מערבבים את השזיפים והבצל הירוק עם כף שמן הצמחי הנותרת ומתבלים במלח ופלפל. צולים על הגריל, תוך כדי הפיכה, עד שהשזיפים קלויים קלות, כ-3 דקות. מעבירים לקרש חיתוך.
ערבבו בקערת הגשה את הכרוב, האפונה, הגזר, נבטי השעועית, הנענע והקשיו. קצצו את הבשר, השזיפים והבצל הירוק והוסיפו לקערה יחד עם הרוטב; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וערבבו היטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / סלטים / סלטים עם בשר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / המטבח הסיני

אוספי מתכונים