שרימפס טפניאקי עם אורז קלרוז

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 6
קלוריות 207, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 39 מ"ג, נַתרָן 257 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

ביפן, המונח טפניאקי מתייחס לפירות ים המבושלים על מחבת שטוחה וחמה הנקראת טפן. למתכון זה, ניתן להשתמש במחבת רגילה בעלת תחתית עבה או בווק. מטגנים את השרימפס והירקות ברוטב אסייתי ומגישים חם מאוד עם אורז מאודה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רייס קולרוז

1 כוס אורז קלרוז שטוף היטב
0.5 כפיות מלח

שרימפס טפניאקי

6 שרימפס (גודל U10/U12)
1.5 כפיות שמן זרעי ענבים
1/4 כפית שמן שומשום
3/4 כפית שורש ג'ינג'ר טרי מגורר
3/4 כפית שום קצוץ
רבע בצל צהוב קטן, פרוס דק
30 גרם גזרים, חתוכים לרצועות
8 תירס קטן, אופציונלי
רבע פלפל אדום, פרוס דק
ביצה גדולה אחת
1 כף רוטב טמרי (ללא גלוטן)
כף אחת של מירין
כף אחת של חומץ אורז
כפית אחת סמבל אולק
קורט אחד של חרדל יבש מומס בכף אחת של מים
30 גרם נבטי שעועית מונג
לימון אחד, חתוך לשניים
רבע בצל ירוק, פרוס דק
1/4 כפית שומשום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, אורז לסושי, שרימפס, שמן זרעי ענבים, שמן שומשום, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, בצלים, גֶזֶר, תִירָס, פלפל מתוק, ביצים, רוטב טמרי, מירין (יין אורז), חומץ אורז, סמבל אולק, אבקת חרדל, נבטי אפונה, לִימוֹן, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

אוֹרֶז:

מניחים את האורז בסיר, מתבלים במלח ומוסיפים 2.5 כוסות מים. מביאים לרתיחה מלאה על אש גבוהה, מכסים ולאחר מכן מנמיכים את האש. מבשלים במשך 18 דקות. אווררים את האורז היטב בעזרת מזלג לפני ההגשה.
שרימפס טפניאקי:

קולפים ומוציאים את השרימפס מהעורקים. חותכים כל אחד לאורכו.

מחממים מחבת גדולה בעלת תחתית כבדה או ווק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שמן זרעי ענבים ושמן שומשום. מוסיפים את השרימפס ומבשלים עד שהם מבושלים לחלוטין, כדקה. מוציאים מיד.
מוסיפים במהירות את הג'ינג'ר, השום והבצל ומבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים את הגזר, התירס, אם משתמשים, והפלפל ומבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות. שוברים את הביצה מעל הירקות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהביצה מתייצבת.
מוסיפים טמרי, מירין, חומץ אורז, סמבל וחרדל יבש מומס במים ומערבבים עד לציפוי טוב. מוסיפים שרימפס ונבטי שעועית מונג ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם לחצי והשרימפס מבושל לחלוטין, כדקה.
מגישים עם אורז מבושל, מזולף מיץ לימון ומפזרים בצל ירוק קצוץ ושומשום.