זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

אם אתם מכינים חטיפים פריכים למסיבת בירה, אל תשכחו פלפלי חלפיניו, יחד עם טבעות בצל וכנפי עוף. הם מהווים מתאבן טעים וחריף, פריך ובדיוק במידה הנכונה של חריפות - מושלם להוספת גיוון לשולחן שלכם. פרסו את הפלפלים לרצועות ארוכות, צפו אותם בתערובת נוזלית של חלב חמאה וביצים, לאחר מכן בתערובת קמח, וטגנו בשמן עמוק עד להזהבה. רוטב טבילה טעים, ראנץ', עם טעם שום קלוי, הוא בחירה טעימה.

רכיבים:

רוטב ראנץ' שום קלוי

• ראש שום אחד, השליש העליון חתוך
• כפית שמן זית אחת
• 1/4 כוס חלב חמוץ
• 1/4 כוס מיונז
• 2 כפות שמנת חמוצה
• 1-2 כפות עירית קצוצה דק

חלפיניו מטוגנים

• שמן צמחי לטיגון
• 0.5 כוסות חלב חמוץ
• ביצה גדולה אחת
• 3/4 כוס קמח
• 3/4 כוס קמח תירס
• 0.5 כפיות פפריקה
• 10 חלפיניו גדולים, ללא גרעינים, גבעולים וחתוכים לרצועות ברוחב של 1/4 אינץ'.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שׁוּם, חלב חמוץ, מַיוֹנֵז, שמנת חמוצה, בַּצלִית, ביצים, קמח פרימיום, קמח תירס, פַּפּרִיקָה, פלפל חלפיניו, רוטב ראנץ'

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רוטב ראנץ' שום קלוי: חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• משפשפים את השום בשמן זית, לאחר מכן עוטפים היטב בנייר כסף. אופים עד להזהבה, כ-35 דקות.
שלב 3
• בקערה, מערבבים את היוגורט, המיונז והשמנת החמוצה.
שלב 4
• סחטו את שיני השום הקלויות מקליפותיהן על קרש חיתוך ופזרו מעליהן מלח. בעזרת הצד השטוח של סכין שף, כתשו את השום למשחה. העבירו את המשחה לתערובת המיונז וטרפו במרץ כדי לשלב ולפרק את גושי השום הגדולים שנותרו. הוסיפו בצל ירוק, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. כסו וקיררו.
שלב 5
• חלפיניו מטוגן: יוצקים 2.5 ס"מ של שמן צמחי לסיר גדול ורחב ומחממים ל-180 מעלות צלזיוס.
שלב 6
• בינתיים, בקערה שטוחה או בתבנית פאי, ערבבו את החלב החמוץ והביצה. בקערה שטוחה נוספת, טורפים יחד את קמח החיטה והתירס, הפפריקה וכפית וחצי מלח.
שלב 7
• טבלו חופן גדול של רצועות חלפיניו בתערובת הבלילה, מנערים עודפים. מצפים אותן בתערובת הקמח. הניחו בזהירות את הפלפלים בשמן וטגנו עד להזהבה, 1-1.5 דקות. חזרו על הפעולה עם רצועות הפלפלים הנותרות, והמתינו עד שהשמן יתחמם שוב לפני הוספת המנה הבאה. תבלו את הרצועות המוכנות במלח מיד.
שלב 8
• מגישים פלפלים קלויים עם רוטב שום קלוי.

קולות: 2

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.