פאי צמחוני

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 370, שומן כולל 0 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 0 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 500 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

תיהנו מהטעם והמרקם של פאי קלאסי ללא העוף. מתכון זה מושלם לצמחונים או אם אתם צמים. הוא כולל את כל הירקות המסורתיים של פאי: תפוחי אדמה, אפונה ירוקה, בצל, סלרי וגזר. הכל מבושל ברוטב ציר ירקות קליל ומעובה בקמח ונאפה מתחת לשכבת בצק, שהופכת למכסה זהוב וטעים בתנור - החלק הכי טעים בכל פאי! פורסים ומגישים, תוך הקפדה על כך שכל מנה כוללת גם את הירקות וגם את הקרום הפריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס גזרים פרוסים דק
1 כוס אפונה ירוקה קפואה
1 כוס תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות
0.5 כוסות סלרי פרוס דק
1/3 כוס בצל קצוץ דק
0.5 כוס תחליף חמאה צמחית
1/3 כוס קמח פרימיום, לא מולבן
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית זרעי סלרי
1/4 כפית אבקת שום
1 ו-3/4 כוסות ציר ירקות
2/3 כוס חלב שקדים או סויה
2 דפי בצק לפאי, בקוטר 22 ס"מ (ללא שומן מן החי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, מרק, גֶזֶר, אפונה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, סֶלֶרִי, בצלים, פלפל שחור, זרעי סלרי, אבקת שום, חלב שקדים, חלב סויה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית אפייה ותבנית פאי בקוטר 22 ס"מ.

טיפ של השף:

לפני האפייה, יש לרפד תבנית אפייה בנייר כסף ולהניח עליה את תבנית הפאי המורכבת. זה הכרחי למקרה שהמלית תתחיל לדלוף נוזלים.
בסיר בינוני, ערבבו את הגזרים, האפונה הירוקה, תפוחי האדמה והסלרי. כסו במים, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, כ-15 דקות. הסירו מהאש, סננו והניחו בצד.

במחבת גדולה על אש בינונית, מטגנים את הבצל בתחליף החמאה עד שהוא רך ושקוף, כ-5 דקות. מוסיפים את הקמח, המלח, הפלפל השחור, זרעי הסלרי ואבקת השום. מבשלים במשך 2 דקות כדי להסיר את טעם הקמח.
הוסיפו לאט לאט את ציר הירקות, לאחר מכן הוסיפו את החלב. הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, כ-5 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הירקות. פרשו דף בצק אחד והניחו אותו בתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ. מורחים את מלית הירקות מעל הבצק.
לרדד את שכבת הבצק השנייה וקפל אותה מעל המילוי. לסגור את הקצוות וליצור חריצים קטנים בפני השטח כדי לאפשר לאדים לצאת. לאפות עד שהקרום זהוב-חום והמלית מבעבעת, 30-35 דקות. לקרר במשך 10 דקות ולהגיש.

קטגוריות: