הודו עם פלפלי פסילה

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10 מנות
קלוריות 794, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 89 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 282 מ"ג, נַתרָן 1917 מ"ג, סוּכָּר 30 ג'.

אל תזלזלו ביכולתו של הודו פשוט להרשים בטעמו. פלפלי הפסילה המיובשים המשמשים במתכון זה מעניקים טעם מעושן ולא חריף. הטעם הופך עשיר ועמוק יותר, והמשחה הארומטית של צוף אגבה, שום קלוי וכוסברה טרייה, שנמרחת על ההודו לפני הצלייה, מעניקה צבע חום נפלא וטעם חריף לעור. שאריות שום קלוי ניתן פשוט למרוח על לחם ולפזר מלח - זה פשוט טעים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 הודו אורגני, 5.5 ק"ג (12 פאונד), מיובש בטפיחות קלות (צוואר ומעיים הוסרו)
2-3 ראשי שום, החלק העליון חתוך, וחושף את שיני השום
6 פלפלי פסילה מיובשים
2 עגבניות בשלות, חתוכות ל-4 חתיכות
2 בצלים (1 חתוך לקוביות, 1 חתוך לרבעים)
כף אחת של סירופ אגבה
1/4 כוס שמן זית
2 כפות חרדל דיז'ון
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
0.5 כוס גזרים קצוצים
0.5 כוס סלרי קצוץ
ציר עוף או מים, לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, גֶזֶר, סֶלֶרִי, שׁוּם, פלפל פסילה, עגבניות, צוף אגבה, חרדל דיז'ון, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). עוטפים את השום בנייר כסף וצולים על תבנית אפייה עד לריכוך, כ-40 דקות. נותנים להתקרר, לאחר מכן הופכים וסוחטים 20 שיני שום על צלחת (את השאר שומרים לשימוש אחר).
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס.

מניחים את פלפלי הצ'ילי הפזילה על תבנית אפייה. צולים עד שהם ריחניים ומתרככים מעט, כ-4 דקות. מעבירים לקערה, מכסים במים ומשרים במשך 10-15 דקות; מסננים. מסירים גבעולים וגרעינים, אם רוצים.
מניחים את פלפלי הצ'ילי בבלנדר יחד עם השום, העגבניות, הבצל הקצוץ דק, סירופ האגבה, 3 כפות מלח, שמן זית וחרדל; טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה ומערבבים פנימה את הכוסברה.
מורחים את המשחה המוכנה על כל תרנגול ההודו. מרימים את עור החזה והשוקיים ומורחים כמות קטנה של משחה מתחת לעור.
מניחים את חזה ההודו בתבנית צלייה כשצד החזה כלפי מעלה; דוחפים בצל, גזר וסלרי חתוכים לרבעים לתוך חלל העוף, ולאחר מכן קושרים את הרגליים יחד בחוט.
צולים את תרנגול ההודו, מפזרים אותו בכל הנוזלים ומסובבים את תבנית הצלייה באמצע, עד שמדחום המוחדר לחזה מראה 74 מעלות צלזיוס, כ-3 שעות. אם תרנגול ההודו הופך כהה מדי, מכסים אותו בנייר כסף; מוסיפים מעט ציר או מים לתבנית הצלייה כדי למנוע מהשומן להישרף.
נותנים להודו לנוח 30 דקות ופורסים.

קטגוריות: