פאד תאי עם עוף

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8
קלוריות 217, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 683 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מתכון פאד תאי עוף זה טעים כמו במסעדה אסייתית, אבל אפילו טוב יותר, בהתחשב בכך שאין צורך לנסוע לשום מקום! הוא מוכן בטכניקת מוקפץ, טיגון מהיר של כל המרכיבים. הכינו הכל מראש והניחו ליד הכיריים כדי למנוע הסחות דעת בזמן הטיגון. הגישו את אטריות הפאד תאי, עם בוטנים קצוצים, כוסברה וקמצוץ מיץ ליים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אטריות

140 גרם אטריות אורז שטוחות (בגודל לינגוויני)

רוֹטֶב

3 כפות רוטב דגים
2 כפות סוכר חום
2 כפות משחת תמרינדי או תרכיז (ראו הערה)
1-3 כפות רוטב סריראצ'ה (לפי הטעם)
כף אחת של מיץ ליים

מוקפץ

3 כפות שמן צמחי
1/4 כוס טופו מוצק במיוחד, חתוך לקוביות של 2x1 ס"מ
170 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
חצי פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
1 כוס נבטי שעועית מונג
3 בצלים ירוקים דקים, פרוסים באלכסון לחתיכות של 2 ס"מ (ראו הערה)
1/4 כוס בוטנים קלויים קצוצים
1/4 כוס עלי כוסברה טריים
פלחי ליים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, רוטב דגים, סוכר חום, תָמָר הוֹדִי, רוטב סרירצ'ה, מיץ ליים, טופו, חזה עוף, בצלצלי שאלוט, ביצים, פלפל מתוק, נבטי שעועית, בצל ירוק, בֹּטֶן, כוסברה, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

אטריות:

מבשלים את האטריות לפי הוראות האריזה.
רוֹטֶב:

בקערה קטנה, טורפים יחד את רוטב הדגים, הסוכר החום, התמרינדי, רוטב הסרירצ'ה ומיץ הליים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוקפץ:

מחממים את שמן הצמחים במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מוסיפים את הטופו ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה קלה, 4 עד 5 דקות. דחפו את הטופו לדפנות המחבת כדי לאפשר לכל עודף שמן להתנקז למרכז. מוסיפים את העוף והשאלוט ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף הופך לבן ומבושל לחלוטין, 4 עד 5 דקות. דחפו את העוף והשאלוט לכיוון הטופו כדי לאפשר לכל עודף שמן להתנקז למרכז המחבת. מוסיפים את הביצה הטרופה למחבת ומבשלים, תוך ערבוב ושבירת הביצה מדי פעם, עד להתייצבות, כ-30 שניות. דחפו את הביצה לכיוון דפנות המחבת כדי לחבר את הטופו והעוף. מוסיפים את הפלפל למחבת ומבשלים עד לריכוך קל ופריכות בקצוות, כ-2 דקות. מוסיפים את האטריות, נבטי שעועית המונג, הבצל הירוק והרוטב למחבת. מערבבים את הטופו, העוף והביצה עם שאר המרכיבים ומטגנים תוך ערבוב לציפוי. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, 3-5 דקות.
מעבירים את המוקפץ לצלחת הגשה ומעליהם מפזרים בוטנים קצוצים ועלי כוסברה. מגישים מיד עם פלחי ליים לסחיטת מיץ.

פֶּתֶק

פאד תאי מתבשל מהר מאוד ברגע שמחממים את המחבת, לכן חתכו, מדדו והכינו את כל המרכיבים מראש.

משחת תמרינדי היא מחית של עיסת תמרינדי, ללא הגרעינים או הסיבים. ניתן למצוא גם תרכיז תמרינדי, ובמקרה כזה מערבבים אותו תחילה עם כף אחת של מים חמים.

אם יש לכם רק בצל ירוק עבה וגדול, חתכו את הירקות לחצי לאורכם ולאחר מכן חתכו לחתיכות.