סטייק פלפל מתוק הכי טוב

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 6
קלוריות 339, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 77 מ"ג, נַתרָן 689 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

סטייק פלפלים הוא מאכל מוקפץ סיני-אמריקאי שבו נתחי סטייק בקר רכים ופלפלים פריכים מצופים ברוטב טעים ומעט מתוק. כל סטייק יתאים, אפילו סטייק סקירט או סטייק פלנק חסכוני. הקפידו לחתוך את הבשר לרצועות דקות לרוחב הסיבים כדי להבטיח רכות. כדי להבטיח שהפלפלים מבושלים בצורה מושלמת ויישארו רכים אך פריכים, חתכו אותם לחתיכות של 2 ס"מ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם סטייק פלנק
4 שיני שום
4 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף
7 כפות רוטב סויה מלוח קלות
1/4 כוס יין שאושינג או שרי יבש
כף סוכר אחת
פלפל שחור טחון טרי
1/3 כוס ציר בקר
2 כפיות שמן שומשום כהה
2 כפות שמן קנולה
חצי בצל לבן בינוני
1 פלפל אדום גדול
1 פלפל ירוק גדול
כף אחת של קורנפלור
בצל ירוק קצוץ לפיזור
זרעי שומשום קלויים לפיזור
אורז כתוספת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, רוֹטֶב סוֹיָה, יין אורז, שֶׁרִי, סוּכָּר, פלפל שחור, מרק, שמן שומשום, בצל מתוק, פלפל מתוק, עֲמִילָן, בצל ירוק, שׂוּמשׂוּם, אוֹרֶז

בישול המנה לפי המתכון:

הקפיאו את הסטייק עד שהבשר יציב מספיק כדי לפרוס אותו בקלות לפרוסות דקות, 45 דקות עד שעה.
גרדו דק 2 שיני שום לקערה גדולה. קלפו את הג'ינג'ר וחתכו אותו לשניים. גרדו דק אחד מחצאי הג'ינג'ר והניחו אותו באותה קערה; הניחו את הג'ינג'ר הנותר בצד. הוסיפו 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות יין שאושינג, 1.5 כפיות סוכר, וכמה סיבובים של מטחנת פלפל שחור. ערבבו והניחו בצד.

פורסים את הסטייק דק לרוחב הסיבים בזווית קלה לרצועות בעובי 0.5 ס"מ. חותכים את החתיכות הארוכות יותר לשניים; הרצועות צריכות להיות לא ארוכות יותר מ-10 ס"מ. מוסיפים לקערה עם המרינדה ומערבבים לציפוי מלא. מכסים בניילון נצמד או במכסה ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
כ-30 דקות לפני ההגשה, בעזרת מלקחיים, העבירו את הסטייק לתבנית אפייה גדולה מרופדת בכמה שכבות של מגבות נייר וסדרו אותו בשכבה אחת. הניחו מגבות נייר מעל כדי לספוג עודפי מרינדה. הניחו בצד כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
בקערה בינונית, ערבבו את ציר הבקר, שמן השומשום, רבע כוס רוטב הסויה הנותרת, 2 כפות יין שאושינג הנותרות, כפית וחצי הסוכר הנותרת וכמה סיבובים של גרגירי פלפל שחור; הניחו בצד.
קוצצים את 2 שיני השום הנותרות ומניחים אותן בקערה קטנה. קוצצים את הג'ינג'ר הנותר ומוסיפים אותו לאותה קערה. מניחים בצד.
במחבת גדולה, חממו כף שמן קנולה על אש גבוהה. כאשר השמן מתחיל לנצנץ, הוסיפו שליש מרצועות הסטייק בשכבה אחת וטגנו עד להשחמה טובה מצד אחד, כדקה. הפכו וטגנו עד להשחמה בצד השני, כדקה נוספת. העבירו לצלחת גדולה. טגנו את הסטייק הנותר בשתי מנות נוספות, תוך הוספת כפית וחצי שמן לכל מנה. העבירו לצלחת.
הנמיכו את האש לבינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל וקצת מים לסיר הריק ובשלו, תוך כדי גירוד שאריות שחומות וערבוב מתמיד, במשך 2 דקות. הוסיפו את הפלפלים האדומים והירוקים ובשלו, תוך ערבוב תכוף והוספת קצת מים אם תחתית הסיר מתחילה להישרף, עד שהירקות פריכים-רכים, 5-7 דקות. הוסיפו את השום והג'ינג'ר ובשלו, תוך ערבוב מתמיד, עד לריכוך, כדקה.
מחזירים את הסטייק למחבת ומערבבים. מערבבים את קורנפלור עם הרוטב, ואז יוצקים אותו למחבת. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב סמיך ומבריק, כ-2 דקות. מעבירים את הסטייק והפלפלים לצלחת הגשה גדולה ומעליהם פרוסות בצל ירוק ושומשום קלוי. מגישים מיד עם אורז בצד.