62 מהמתכונים המקסיקניים הטובים ביותר שתכינו שוב ושוב

אי אפשר שלא להתאהב בטעמים ובניחוחות של המטבח המקסיקני, בין אם מדובר בטאקוס, טמאלס, אנצ'ילדות או אגואה פרסקה. באוסף זה, שילבנו את המתכונים המקסיקניים האותנטיים הטובים ביותר שלנו ומנות פשוט מעולות בהשראה מקסיקנית שתרצו להכין שוב ושוב.

אבטיח אגואה פרסקה עם נענע

מקסיקנים יודעים איך להתגבר על החום האמיתי והם המציאו את האגואה פרסקה, משקה מרענן העשוי ממים ופירות טריים. השילוב של אבטיח, נענע וליים מרענן במיוחד. האגואה פרסקה לא רק מספק קרירות מרעננת אלא גם מעניק לכם את המיקרו-יסודות והוויטמינים המועילים המצויים בפרי.

בריסקט בקר מבושל בסיר איטי (מאצ'קה)

חזה בקר מושרה לילה שלם ברוטב צ'ילי חריף עם מיץ ליים, מה שמעניק לו טעם עשיר, ואז מתבשל ברוטב עגבניות בסיר בישול איטי עד שהוא רך ומתפרק. ניתן להשתמש בבשר המגורר בטוסטאדות מקסיקניות עם ירקות טריים.

Elotes asados: תירס קלוי בסגנון מקסיקני

תירס בגריל הוא מאכל רחוב פופולרי ברחבי מקסיקו. לעתים קרובות תראו אותו צלוי בקליפה שלו על אש, אך ניתן גם להכין אותו בבית על הכיריים. מתכון זה מציע גם אפשרויות בגריל וגם מטוגנות במחבת. שתי האפשרויות כוללות צליית התירס בקליפה שלו, מה שמעניק לו טעם מעושן ומתוק שמשתלב היטב עם הקרמיות של מיונז, שמנת חמוצה וגבינת קוטיחה מלוחה.

צ'ילוריו

"צ'ילוריו הוא מאכל חזיר מבושל שמקורו במדינת סינלואה בחוף האוקיינוס ​​השקט של מקסיקו. הדבר הראשון שמייחד את המנה הזו הוא צבעה האדום הבוהק. אני זוכר את הפעם הראשונה שניסיתי צ'ילוריו במסעדה בעיר הולדתי, פוארטו ויארטה. הבשר היה עטוף בטורטייה מחיטה, והתלהבתי מטעמו העמוק וצבעו המדהים. צ'ילוריו משתלב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה לארוחת בוקר. אפשר גם לדחוס אותו לכמה טורטיות ולגלגל אותו בחוזקה לבוריטו לארוחת צהריים בסגנון צפון מקסיקני. הגישו את הצ'ילוריו עם טורטיות חיטה או תפוחי אדמה לארוחת בראנץ' דשנה", מייעצת פאולה בריסניו-גונזלס.

בוניואלוס: צ'יפס עם סוכר וקינמון

הדרך הקלה ביותר להכין בוניואלוס מקסיקניים היא לטגן טורטיות חיטה בשמן עד שהן פריכות ואז לגלגל אותן בסוכר קינמון. אפשר לטגן את הטורטיות בשלמותן או, כמו מרסלה ויאדוליד, לחתוך אותן לרצועות כדי ליצור שבבים קטנים. אפשר גם לחתוך כל צורה שהיא מהטורטיות.

אנצ'ילדות חזיר הטובות ביותר

אנצ'ילדות במדינת אואחאקה במקסיקו נאפות ברוטב צ'ילי אדום. מתכון זה כולל פלפלי אנצ'ו ופאסייה מיובשים, יחד עם כמה צימוקים עדינים, אשר מדגישים את הרמזים הפירותיים של הפלפלים ומוסיפים נופך של מתיקות. המילוי הוא כתף חזיר, המבושלת על אש קטנה ברוטב עשיר בטעמים עד שהיא רכה לחלוטין. לפני עטיפתה בטורטיות, טגנו את הטורטיות בשמן כדי ליצור מרקם מוצק יותר ולשמור טוב יותר על צורתן. האנצ'ילדות נאפות מתחת לשכבת גבינה ומוגשות עם בצל אדום כבוש מעל.

קוקטייל מרגריטה קלאסי

קוקטייל מרגריטה מרענן להפליא ומושלם לקיץ. הכינו אותו בכד לקבוצה גדולה, תוך ערבוב טקילה, מיץ ליים, סירופ אגבה ומים בפרופורציות המושלמות. ניתן לערבב את הקוקטייל בלילה שלפני כן כדי שיוכל לנוח במקרר ולקרר היטב. הגישו בכוסות מקושטות במלח.

פוסולה ורדה עם שרימפס

פוסולה מגיעה בשלושת צבעי הדגל המקסיקני: ירוק, לבן ואדום. פוסולה בלאנקו (לבן) ידועה בציר חזיר עשיר שלה. פוסולה רוחו (אדום), הגרסה המסורתית והנפוצה ביותר, בעלת גוון פטל והיא מועשרת בטעם פלפל צ'ילי. ולפוסולה ורדה (ירוק) טעם מורכב יותר, המוענק על ידי ציר העשוי מגרעיני דלעת, כוסברה ועגבניות שרי. הטעם כל כך עשיר, שנראה כאילו הוא מתבשל במשך שעות, אבל למעשה הוא מתבשל הרבה יותר מהר. פוסולה ורדה מקורה במדינת גררו, הממוקמת לחוף האוקיינוס ​​השקט של מקסיקו. באופן מסורתי הוא מוגש עם חזיר ומעליו חתיכות צ'יצ'ארון. גרסה זו משתמשת בשרימפס במקום בשר חזיר, מה שהופך את המנה לקלילה וקיצית יותר.

Huevos Rancheros - ביצים מקושקשות מקסיקניות

הואבוס ראנצ'רוס (בספרדית "ביצים בסגנון חקלאי") היא ארוחת בוקר מקסיקנית הכוללת ביצת עין ייחודית המוגשת על טורטייה תירס עם ירקות ורטבים שונים. כדי להכין את ארוחת הבוקר הזו, תצטרכו טורטיות קטנות, מעט גדולות יותר מגודל הביצים עצמן. טגנו אותן במחבת עד שהן פריכות, מרחו שעועית מטוגנת, והניחו ביצת עין על כל טורטייה. פזרו גבינה ועשבי תיבול וטפטפו רוטב ראנצ'רו טעים העשוי מעגבניות קלויות, שום ופלפלי צ'ילי חריפים ומעושנים. ניתן להכין את הרוטב מראש ולחמם מעט לפני ההגשה.

תירס קיסר

אנשים רבים חושבים שסלט קיסר הוא איטלקי, אך למעשה הוא הומצא במסעדת קיסר'ס בטיוואנה, מקסיקו. מתכון זה כולל תירס המוכן בסגנון קיסר. התירס הפרוס מוגש ברוטב אנשובי, כאשר מיץ ליים מחליף את תערובת המיונז והשמנת החמוצה המסורתית. רבים מאמינים שמיץ ליים היה המרכיב המרכזי בסלט קיסר המקורי. הסלט משלים עם גבינת פרמזן מגוררת. זוהי תוספת מושלמת עם נגיעה של היסטוריה מקסיקנית למסיבת הקיץ שלכם.

ג'לי קצ'טה

ג'לי קרמל קטיפתי, מקושט בפטל טרי, מוגש בכוסות יין לקינוח אלגנטי שישמח את כל האורחים. קטטה מקסיקנית מקנה את טעמה הקרמלי הייחודי, בעוד שגבינת שמנת יוצרת מרקם רך ועוטף. כשמזוגים את הג'לי לכוסות, נסו להשאיר כמה שיותר קצף - זהו גולת הכותרת של הקינוח.

צ'ורוס עם רוטב שוקולד

הצ'ורוס האלה מיוחדים: קרמיים ורכים מבפנים, פריכים ומתוקים מבחוץ, ומעליהם ציפוי ריחני של סוכר וקינמון. חשוב להשתמש בסוכר אורגני לציפוי הזה; זה נותן להם טעם פריך וטעים יותר. הגישו את הצ'ורוס עם רוטב שוקולד ביתי.

צ'ילקילס עם צ'יפס טורטייה תירס

פנקו את המשפחה שלכם בארוחת בוקר מקסיקני טעימה זו. צ'ילקילס מוכנים בדרך כלל לארוחת בוקר והם מאכלים המוכנים משאריות טורטיות מעופשות מהיום הקודם, מבושלות ברוטב עגבניות עשיר. מתכון נוח יותר זה משתמש בצ'יפס טורטייה מתירס, וצ'ילקילס מוגשים עם ביצים מקושקשות, גבינה וירקות טריים לארוחת בוקר משביעה שתשאיר אתכם שבעים במשך שעות.

אלוטה: תירס בסגנון מקסיקני

תירס על מקל, או elote (מספרדית תירס), הוא חטיף רחוב פופולרי במקסיקו. תירס זה לא מוגש רק עם מלח; הוא מוכן עם טוויסט מקומי ייחודי. קלח התירס נצלה על הגריל ומעליו מיונז, גבינה, פלפל צ'ילי וזילוף של מיץ ליים. תירס זה מהווה פינוק נהדר לפיקניק. הכינו אותו בסגנון מקסיקני ותיהנו מהטעמים התוססים של המטבח הייחודי הזה.



אנו ממליצים

סופה דה לימה

סופה דה לימה (מרק ליים) הוא מאכל מסורתי ממדינת יוקטן במקסיקו. הוא מאופיין בטעם עדין, מתוק, דמוי ברגמוט, של הליים המקומי. הטעם הקרוב ביותר לליים הזה הוא לימון מאייר. המרק מתובל באופן מסורתי ברקאדו קלאסי, תערובת של תבלינים חמים, שום ומיץ תפוזים מריר (נרנג'ה אגריה), והעוף בדרך כלל מבושל פשוט. בגרסה זו, העוף משוחח ברקאדו ומושרה במשך מספר שעות כדי לשפר את הטעם והארומה של התבלינים. לפני הבישול, העוף מטוגן עד פריכות, מה שהופך את המרק הזה למנה אמיתית לטעום!

אנצ'ילדות עוף הטובות ביותר ברוטב אדום

אנחנו אוהבים את הטעם המעושן שמגיע משילוב של קסקאבל מיובש ופלפלי גוואחיו. ערבוב של שני אלה יוצר רוטב מורכב עם עומק מפתיע, אז נסו למצוא את שניהם. טיפ נוסף: קנו את טורטיות התירס האיכותיות ביותר שתוכלו למצוא. יהיה להן את הטעם והמרקם המושלמים, ויהיה קל יותר לעבוד איתן.

רלנוס צ'ילי (פלפלי צ'ילי ממולאים בגבינה)

הפכו את המנה המקסיקנית הפופולרית הזו למשתלמת בעזרת המתכון של מליסה, אשר משלבת פלפלי פובלנו צרובים עם תערובת של תירס וכל גבינה חצי קשה לפני האפייה.

אורז צהוב עם שעועית שחורה

זרעי אנאטו, תבלין מסורתי במטבח הפורטוריקני, מוסיפים צבע שטוף שמש ותווים אגוזיים לאורז הריחני והאוורירי הזה. האורז הצהוב, המוגש בדרך כלל עם שעועית שחורה, מוסיף נגיעת צבע תוססת ומעוררת תיאבון.

אנצ'ילדות עוף ברוטב מול קולורדיטו

אנצ'ילדות אלו עם עוף עסיסי אפוי ברוטב מול הן דרך נהדרת ליהנות ממול קולורדיטו, רוטב מסורתי ממדינת אואחאקה במקסיקו. לחם משמש בדרך כלל כחומר מעבה בעת הכנת קולורדיטו, ומתכון זה מנצל באופן מלא את טעמו של לחם המחמצת. מתכון זה מציג גם אחת מטכניקות הבישול המקסיקניות הפופולריות ביותר: הקפצה, שבה האוכל מטוגן ברוטב בסיר חם או במחבת כדי להעניק טעם עמוק יותר.

סופס מקסיקניים עם עגבניות צלויות

סופס הוא מאכל רחוב מקסיקני פופולרי העשוי טורטיות תירס עם מגוון תוספות. הטורטיות עשויות מתערובת פשוטה של ​​מאסה הרינה (קמח תירס מקסיקני) ומים. טגנו אותן במחבת עם שמן והגישו עם תוספות מקסיקניות מסורתיות. מתכון זה משתמש בשילוב טעים של סלסת עגבניות קלויות וסלסת ארבול צ'ילי, פטריות בר מוקפצות (או הואטלקוצ'ה לטעם אותנטי יותר), שמנת חמוצה וגבינת קסו פרסקו מפוררת. ניתן להכין את סלסת העגבניות הצלויות מראש ולאחסן בצנצנת במקרר. היא גם משתלבת היטב עם מנות אחרות בהשראה מקסיקנית.

"בראוני" מאת אהרון סאנצ'ז במקסיקו

הבראוניז של אהרון מוכנים בצורה טעימה עם קינמון מקסיקני ואבקת צ'ילי עם פלפל פיקין. אם אינכם מוצאים את תערובת התבלינים הזו עם פלפל פיקין, פשוט תחליפו בפלפל קאיין.

טאקו דגים בציפוי פריך

הליבוט מטוגן בבלילת בירה עד להזהבה ופריכות (גם בקלה, טלפיה או הדוק יעבדו), ואז מכוסה בכרוב מגורר וסלסה ירוקה - ויש לכם טאקו טעים. הטעם יעביר אתכם לאוקיינוס ​​השקט, הפוגה נעימה לנפש.

טוסטדו עם עוף, שעועית וסלסה קרודה

קולים את הטורטיות עד שהן פריכות (אחרת הן יהיו קשות מדי לשבירה עם מזלג), ואז מפזרים מעליהן תערובת של עוף, שעועית אפויה, אבוקדו, חסה וסלסה. יש לכם מנה מקסיקנית תוססת בצלחת.

קסדייה עוף

הניחו מעל את הקסדייה סלסה תוצרת בית, שמוסיפה מעט חריפות (נסו צ'יפוטלה או רוטב צ'ילי ירוק מקסיקני), ומעליה גבינה בנדיבות.

צינורות טאקו עוף

עטפו את פרוסות העוף בטורטייה תירס וטגנו עד להזהבה. הוסיפו סלסה טרייה, מעט שמנת חמוצה ומפזרים גבינת פטה מפוררת או גבינת קסו פרסקו.

אנצ'ילדות עוף ברוטב מול פובלאנו

רוטב המול של מרסלה ואלדוליד לא קשה להכנה כפי שהוא נראה (היא מכינה אותו על הכיריים ובבלנדר). יוצקים את הרוטב על אנצ'ילדות עוף תוצרת בית. ניתן להכין את הטורטיות המגולגלות הללו מראש ביום החופשי שלכם, לעטוף אותן היטב ולאחסן אותן במקפיא במשך כשלושה שבועות, ממש עד היום בו אתם מצפים למישהו מיוחד לארוחת ערב.

סלט תירס עם שעועית

ערבבו שעועית פינטו עם תירס, פלפלים ואבוקדו, ולאחר מכן הוסיפו רוטב שום מעל. המנה הזו משתלבת נהדר עם ירקות או צ'יפס.

אורז ושעועית מקסיקניים

כורכום ושום מוסיפים טעם עשיר לאורז ארוך גרגר שלא אובד כשהוא מוגש עם שעועית שחורה.

סלסת פיקו דה גאלו עם שבבי טורטייה

טגנו צ'יפס טורטיה תירס תוצרת בית בכמות נדיבה של שמן שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. הגישו עם סלסת עגבניות ובצל טרייה.

אנצ'ילדות עוף עם אורז צהוב ושעועית שחורה

טיילר פלורנס מכין מאכל מקסיקני מסורתי, ומוסיף מרכיבים מקסיקניים כמו אבוקדו לגוואקמולי, עגבניות לסלסה ורדה ופלפלי צ'ילי ירוקים שלמים לקבלת הכמות הנכונה של ניחוח מקסיקני.

שעועית מטוגנת

הכינו שעועית מטוגנת (מחית שעועית אפויה) תוך 27 דקות בלבד בעזרת קופסת שימורים של שעועית פינטו וכמה מרכיבים טעימים. הוסיפו אותם לטאקוס, טוסטדו ומטבלים לקבלת טוויסט מקסיקני.

אנצ'ילדה מקסיקנית

חסכו זמן על ידי שימוש בעוף רוטיסרי צלוי מראש להכנת אנצ'ילדות גבינה מהירות.

מרק שום ושעועית עם צלעות חזיר

מרק קל להכנה זה קל להכנה בסיר בישול איטי. תבלו במוג'ו שום בסוף הבישול. הוסיפו שעועית שחורה, צלעות חזיר, מים, רום, ראש שום, בצל, מלח, עלי דפנה, אורגנו, כמון ופתיתי פלפל אדום ובשלו כ-8 שעות.

רלנוס צ'ילי

ממלאים את פלפלי הפובלאנו בגבינת אואחאקה חריפה, לאחר מכן מצפים בקמח וטגנים עד להזהבה.

גוואקמולי שום

רייצ'ל ריי משתמשת באבוקדו רך ואגוזי של האס כבסיס לגוואקמולי שלה. שן שום שלמה, כתושה למשחה, מוסיפה לרוטב, ומבטיחה שהוא מתפזר באופן שווה לכל אורכו.

טאקו צלע צלע פורט עם שלוש מנות צ'ילי

הטאקוס של בובי פליי מלאי עוצמה. הם משתמשים בשלושה סוגים של פלפלי צ'ילי: פלפלי צ'ילי אנצ'ו מיובשים, פלפלי צ'ילי ניו מקסיקו ופלפלי צ'ילי קסקבל.

טאקו קרנה אסאדה עם סלסה טרייה

אתם יכולים להתאים אישית את הטאקוס הטעימים האלה של טיילר פלורנס לפי טעמכם. המתכון הייחודי שלו משתמש בשום ושני פלפלי חלפיניו.

שעועית מטוגנת (מחית שעועית)

השעועית המטוגנת של אלי קריגר דלה בקלוריות ומוכנה תוך 20 דקות בלבד.

טאקו חזיר מבושל ביין

מליסה דה ערביין מכינה את הטאקוס האלה עם בשר חזיר מבושל ביין במשך שלוש שעות. הטאקוס האלה עסיסיים להפליא, אז שמרו כמה מפיות בהישג יד.

טאקו דגים עם רוטב טרטר

הטאקו של אינגריד הופמן פריכים, עשירים ומלאי טעם.

טאקוס בקר מבושל וכרוב אדום

תופתעו מסלט הכרוב האדום הפריך בטאקוס הרכים האלה, מתכון מאת אלכס גוארנשלי. הבריסקט מתובל בשום, פפריקה ואבקת צ'ילי.

רלנוס צ'ילי (פלפלי צ'ילי ממולאים)

פלפלי פובלאנו מטוגנים ממולאים בגבינת מינסטר וטבולים במרק עגבניות טעים.

טמאלס עוף וזיתים

אינגריד הופמן שומרת על טמאלס פשוטים: היא משתמשת בעוף צלוי מראש ובסלסה ירוקה קנויות.

סלסה טומטיו (סלסה ורדה)

הכינו סלסה ירוקה באמצעות עגבניות שרי ופלפלי צ'ילי ירוקים טריים וחריפים, אשר מוסיפים צבע וטעם נפלאים לרוטב.

עוף ברוטב מול פובלאנו

הסוד למנה הקלאסית הזו טמון במרכיבים הנפלאים המשמשים להכנת רוטב המול: קינמון, אניס, כוסברה, פלפלי צ'ילי וכמובן, שוקולד מקסיקני.

טאקו צלעות קצרות של בירייה מבושלות עם משחת אנאטו

בירייה הוא תבשיל מקסיקני חריף. במתכון זה, מרסלה ויאדוליד מקצצת צלעות בקר ומשרתת אותן ברוטב העשוי מפלפלי צ'ילי קליפורניים, פלפלי פאסייה ואנצ'ו, עגבניות ובצל.

טמאלס ממולאים ברוטב גבינה

הכינו בצק טמאלה תירס ביתי שתוכלו למלא בשני סוגים של גבינת צ'דר: מעושנת ולבנה.

גוואקמולי אבוקדו מטבל

טיילר פלורנס מכין את המתאבן הזה סמיך וחריף עם פלפלי סראנו קצוצים. קררו את הגוואקמולי במקרר לפני ההגשה, אך הקפידו לכסות אותו היטב בניילון נצמד כדי למנוע מהרוטב להתכהות.

סלט קייל מקסיקני עם צנוניות

כוסברה, ליים וחלפיניו הם המרכיבים המרכזיים שהופכים כרוב מגורר פשוט לסלט עם טוויסט מקסיקני.

טאקו שרימפס וקולסלאו

מנה זו מושלמת לסינקו דה מאיו או לכל ארוחת ערב של יום חול. הטאקוס האלה, ממולאים בשרימפס וקולסלאו, טעימים ופריכים באופן מפתיע.

חלפיניו מרגריטה

הכינו מרגריטה עם טוויסט חריף על ידי ערבוב חלפיניו, סוכר ומיץ ליים טרי לפני הוספת טקילה.

סלסה חריפה (רוטב עגבניות)

במקום להשתמש בסלסה קנויה, הכינו את הרוטב הזה לפי המתכון של רי דראמונד - זה לוקח רק 15 דקות.

בוריטו קרנה אסאדה

ג'ף מאורו משרה את הסטייק שלו ברוטב מוג'ו, ואז צורב את הבשר עד שיהיה פריך וקצת חרוך בקצוות. ממלאים את הבשר בטורטיות מצופות בפסטו גרעיני דלעת, ומעליהם עגבניות. מגלגלים היטב ומגישים בשלמותם, או חותכים לשניים בזווית. רק זכרו לטבול את הבוריטו שלכם בסלסה הביתית.

קאפקייקס בסגנון מקסיקני עם ציפוי עוגת גבינה

קאפקייקס שוקולד לבן מכוסים בציפוי שוקולד וציפוי גבינת שמנת - קינוח מפואר להפליא במנות נוחות.

סופאפילות עם רוטב שוקולד

סופאפילות הן משולשי בצק מטוגן, מאכל אופייני בניו מקסיקו. מתכון זה כולל קרום פריך ומרכז רך, מזולף ברוטב שוקולד.

צ'ורוס עם רוטב קוקוס (דונאטס צ'ו)

צ'ורוס, קינוח ספרדי העשוי מבצק מטוגן, מגולגלים בסוכר ומוזגים בתערובת מתוקה של חלב מרוכז וחלב קוקוס לא ממותק.

אמפנדס גויאבה

כדי לחסוך זמן ומאמץ, אנו משתמשים בבצק אמפנדה מוכן (בצק שמרים נמכר באזור הקפוא).

פלַאן

טיילר פלורנס מכין פלאן מקסיקני, תוך שהוא נאמן למתכון הקלאסי והאותנטי על ידי הוספת וניל, קינמון ולימון לקינוח.

טאקו עם ברבקואה בקר עסיסי

למנת ברבקואה קלאסית, הבשר מאודה ומעושן כדי לשמר את הטעם העז. במתכון זה, הבשר מבושל בקדירה עד שהוא רך.

טאקו קרניטס חזיר

לטאקוס האלה, כל הבשר מבושל בסיר אחד. רק מוסיפים את הבצל האדום הכבוש לפני ההגשה.

בוריטו בקר ושעועית

עטפו את מלית הבקר והשעועית בטורטיות ואפו עם סלסת עגבניות וגבינה.







קטגוריות: