פאי עוף מפורק

קולות: 3

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 436, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 170 מ"ג, נַתרָן 1038 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

פאי העוף הזה כל כך טעים, שקשה להאמין שהוא לקח רק 16 דקות להכין אותו. "מפורק" פירושו שהמלית והמכסה מבושלים בנפרד (הרבה יותר מהר מאשר אפייה של הכל ביחד), ובכל זאת המנה מלאה בכל הטעמים והמרקמים המסורתיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות חמאה
3 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, חתוך לקוביות קטנות
3 גבעולי סלרי, קצוצים דק
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות דק
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 דפי בצק עלים קפוא (מאריזה של 500 גרם), מופשרים
ביצה גדולה אחת, טרופה עם כפית מים אחת
1/4 כוס קמח
1/8 כפית כורכום
3 כוסות ציר עוף חם
2 כפות שמנת 10%
2/3 כוס אפונה ירוקה קפואה
2 גבעולי טימין טרי, עלים קצוצים
1 גבעול קטן של רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, סֶלֶרִי, גֶזֶר, אפונה, קרֶם, בָּצֵק עָלִים, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, כּוּרכּוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את העוף, הסלרי, הגזר, הבצל, וקצת מלח ופלפל. מבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-7 דקות.

בינתיים, הכינו את בצק העלים. רדדו את שני דפי הבצק וחתכו מכל אחד מהם שלושה עיגולים. מניחים את העיגולים על תבניות האפייה המוכנות, דוקרים אותן בכל רחביהן בעזרת מזלג ומברישים בחלמון ביצה. מתבלים קלות במלח ופלפל. אופים עד להזהבה, כ-10 דקות.
בינתיים, מפזרים קמח על העוף והירקות ומוסיפים כורכום; מבשלים במשך 2 דקות. יוצקים את ציר המרק החם, מוסיפים את הכרישה, האפונה, הטימין והרוזמרין ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, עוד 3 דקות. מגישים בקערות עמוקות, ומעליהם בצק עלים.

קטגוריות: