ארוחת בוקר שלמה של ביצים ותפוחי אדמה (מחבת)

קולות: 1

איך להכין - ארוחת בוקר שלמה של 30 ביצים ותפוחי אדמה במחבת

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 372, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 205 מ"ג, נַתרָן 1128 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

האש תפוחי אדמה זה עשוי בסגנון צ'ילקילס, מאכל מקסיקני חריף המוכן ברוטב סמיך שבדרך כלל מוגש עם טורטיות מטוגנות. כדי להפוך את המתכון לידידותי ל-Whole30, הטורטיות הוחלפו בבטטות ובייקון נוסף לעשיר יותר טעם. החלק הכי טוב במנה הזו הוא שאפשר לטגן ביצה ישר בתוך הרוטב לארוחת בוקר או ערב משביעה. האש די חריף, אבל אפשר למתן את הטעם על ידי הסרת הגרעינים והקרומים מפלפלי הסראנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 עגבניות שזיף
1 בצל לבן בינוני, חתוך לרבעים
1 פלפל סראנו, חתוך לחצי לאורכו
2 שיני שום לא קלופות
4 פרוסות בייקון נא
2 בטטות גדולות (כ-800 גרם)
1 פלפל אדום, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות בעובי 2 ס"מ.
1 פלפל צהוב, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות בעובי 2 ס"מ.
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק, החלקים הבהירים מופרדים מהחלקים הכהים
1 כפית פפריקה מעושנת מתוקה
רבע כפית אבקת צ'ילי
1/4 כפית אורגנו מיובש
4 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, בַּטָטָה, פלפל מתוק, עגבניות שזיף, פלפל סראנו, תיבול צ'ילי, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והאמצעי של התנור וחממו מראש לצלייה. רפדו תבנית אפייה בנייר כסף.
מניחים את העגבניות, הבצל, פלפלי הסראנו ושיני השום על תבנית האפייה המוכנה. צולים על הגריל עד שהירקות מתחילים להשחים מצד אחד, כ-4 דקות. הופכים את הירקות וצולים על הגריל עד להשחמה בצד השני, כ-4 דקות נוספות. ייתכן שתצטרכו להוציא את פלפלי הסראנו והעגבניות לפני שהבצל מוכן. מניחים בצד להתקררות. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

בזמן שהירקות מתקררים, טגנו את הבייקון במחבת טפלון בקוטר 30 ס"מ על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהוא פריך, 10-12 דקות. הוציאו את הבייקון לצלחת מרופדת במגבת נייר והניחו בצד.
קוצצים דק את העגבניות, הבצל והצ'ילי המצוננים. קולפים את שיני השום ומכניסים את כל הירקות המטוגנים לבלנדר יחד עם כף מלח גס וכוס מים. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
בינתיים, קלפו את הבטטות וחתכו אותן לחתיכות בגודל 2 ס"מ. הניחו אותן בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל ופיזרו עליהן 2 כפות מים. כסו אותן באופן רופף בניילון נצמד וחממו במיקרוגל עד שהן רכות, כ-10 דקות. הסירו בזהירות את הניילון וסננו את שאריות הנוזלים מהקערה.
מחממים את המחבת עם השומן המורח על אש בינונית. מוסיפים את הפלפל, החלקים הלבנים והירוקים בהירים של הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-5 דקות. מפזרים על הירקות פפריקה, אבקת צ'ילי ואורגנו ומבשלים עד להפיחת ריח, כדקה. מוסיפים את הבטטה המבושלת ויוצקים פנימה את הרוטב המוכן. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-2 דקות.
כבו את האש וצרו 4 גומות בירקות עבור הביצים. שברו כל ביצה לקערה קטנה והניחו אותה בגומה. אפו את האש על רשת במרכז התנור עד שחלבוני הביצה מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, 10-12 דקות.
בזמן שתפוחי האדמה נאפים, מפוררים את הבייקון. מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור ופוזים מעל את הבייקון ואת הבצל הירוק שנותר. מגישים את תפוחי האדמה החמים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / ארוחת בוקר / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

אוספי מתכונים