צלעות חזיר בסגנון תאילנדי עם מלפפונים מלוחים קלות

המצרכים למתכון:

• 900 גרם צלעות חזיר ללא עצמות
• 8 שוקיים עוף ללא עור
• 1 כוס עלי כוסברה טריים וגבעולים רכים
• 1/2 כף סוכר חום בהיר (דחוס)
• 1/4 כוס דבש
• בערך 1/4 כוס רוטב סויה דל נתרן
• כ-2 כפות רוטב דגים
• 4 שיני שום ללא קליפה
• 2 פלפלי צ'ילי סראנו, ללא גרעינים וקצוצים
• 1 פלפל צ'ילי פרזנו פרוס
• חתיכת ג'ינג'ר טרי אחת, קלופה ומגוררת, באורך 5 ס"מ.
• 1 גבעול למון גראס (לחתוך את החלק הלבן)
• ליים פרוס

רוטב צ'ילי חמוץ מתוק:

• 1/3 כוס סוכר סופר דק
• חתיכת ג'ינג'ר טרי אחת, קלופה ופרוסה דק באורך 2.5 ס"מ.
• כ-3 כפות חומץ אורז
• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
• 2 כפות נענע טרייה קצוצה
• 2 כפות רוטב סריראצ'ה
• כף אחת של רוטב דגים
• 1 פלפל צ'ילי פרזנו קצוץ דק
• מיץ מליים אחד
• 1/2 כוס אגוזי קשיו או בוטנים קצוצים דק, קלויים ביבש
• צרור אחד של בצל ירוק, פרוס דק (שמור את החלק הלבן למלפפונים תאילנדיים, ראה מתכון למטה)
• אורז יסמין להגשה

מלפפונים בסגנון תאילנדי

• גזר מגורר אחד
• 1 מלפפון ללא גרעינים, קלוף ופרוס דק
• 2 כפות ליטר חומץ אורז
• 2 כפיות סוכר דק במיוחד
• כפית אחת של מלח ים דק
• מיץ מליים אחד
• 1 צרור בצל ירוק קצוץ דק (החלקים הלבנים)
• 1/4 כוס עלי נענע טריים
• 1 פלפל צ'ילי פרזנו, ללא גרעינים וקצוץ דק