בוריטו דלעת

קולות: 18

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 בוריטוס

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 433, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 77 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

בוריטו דלעת - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

425 גרם שעועית שחורה, ללא נוזלים
300 גרם חתיכות דלעת קפואה (אין להפשיר)
140 גרם נבטי תרד צעירים
6 טורטיות מחיטה מלאה (קוטר 25 ס"מ)
1 כף גבינת צ'דר דלת שומן מגוררת
כף אחת של אורז חום
כף אחת של שמן זית
בצל קטן אחד, קצוץ
כף אחת של רסק עגבניות
2 כפיות אבקת פלפל צ'ילי
1 כפית כמון טחון
מלח גס
רוטב חריף
תרסיס שמן לבישול בוריטוס (אם מחממים אותם בתנור)
אפשרויות הגשה: עם שמנת חמוצה דלת שומן, סלסה או גוואקמולי (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, שעועית שחורה, דלעת, גבינת צ'דר, אורז חום, רוטב חריף, בצלים, רסק עגבניות, פלפל צ'ילי, כַּמוֹן, רוטב סלסה, רוטב גוואקמולי, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים אורז חום לפי הוראות היצרן. מעבירים לקערה גדולה ומניחים להתקרר לחלוטין.
בינתיים, חממו את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך ערבוב תכוף עד שיתרכך וישחים קלות, כ-4 דקות. הוסיפו את רסק העגבניות, אבקת הצ'ילי והכמון ובשלו תוך ערבוב עד שיעלה ריח, כדקה. הוסיפו את השעועית השחורה, הדלעת, כוס מים וחצי כפית מלח.

להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה עד שהשעועית רכה ורוב הנוזלים התאדו אך התערובת עדיין נוזלית במקצת, 8-10 דקות. להוסיף את התרד (בקבוצות במידת הצורך) ולערבב עד שיינקבל. לתת להתקרר לחלוטין.

מניחים את הטורטיות על משטח עבודה נקי. במרכז כל טורטיה מניחים חצי כוס אורז, במרחק של כ-2.5 ס"מ מהשוליים, ומעליהם מפזרים כ-1/2 כוס מלית השעועית.

פזרו על כל טורטיה 2 כפיות גבינת צ'דר וכמה טיפות של רוטב חריף. קפלו את הקצה הקרוב אליכם מעל המילוי, קפלו את הצדדים פנימה וגלגלו. עטפו היטב בניילון נצמד, לאחר מכן בנייר כסף, הקפיאו ושמרו עד שבועיים.
לחימום בוריטו במיקרוגל: עטפו את הבוריטו הקפוא בנייר אפייה וחממו במיקרוגל בעוצמה גבוהה עד שהמלית חמה במרכז, 4 עד 5 דקות.

להכנת בוריטוס פריכים: חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס. רססו כל צד של הבוריטו בנדיבות בתרסיס שמן והניחו אותו על תבנית אפייה כשהצד עם התפר כלפי מטה. אפו עד להזהבה ופריכות מבחוץ, הפכו פעם אחת באמצע, 25 עד 30 דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה דלת שומן, סלסה (ראו מתכון) וגוואקמולי (אופציונלי).