דייסת תירס עם פטריות ודלעת ערמונים

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 643, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 69 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 58 מ"ג, נַתרָן 1101 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מנה ביתית זו פשוטו כמשמעו מתפקעת מטעמי וניחוחות סתיו חמים. דייסת תירס זו, המבושלת בציר פטריות עשיר, מוגשת עם דלעת ערמונים אפויה מתוקה וחריפה ופטריות מטוגנות. לטעם עשיר יותר, בחרו בכמה סוגים של פטריות מיובשות וטריות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פטריות מגוונות (כגון פטריות צדפות ופטריות שיטאקי), הגבעולים הוסרו והניחו בצד, המכסה פרוס דק
300 גרם מגוון פטריות מיובשות (לטעם אומאמי)
עלה דפנה אחד
2 גבעולי טימין + 2 כפיות עלי טימין
900 גרם דלעת ערמונים, לא קלופה, חתוכה לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
5 כפות שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, מגוררות
1 כוס גריסי תירס (לא לבישול מהיר)
1/4 כוס שמנת מתוקה
2 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות
0.5 כוס גבינת פונטינה מגוררת
1/4 כף פרמזן מגורר
1/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
עירית טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גריסי תירס, פטריות צדפות, פטריות שיטאקי, דלעת בלוטים, עלה דפנה, קוֹרָנִית, גבינת פונטינה, גבינת פרמזן, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
הכינו ציר פטריות:

ערבבו 7 כוסות מים, גבעולי פטריות טריות, פטריות מיובשות, עלי דפנה וענפי טימין בסיר בינוני. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם כמעט בחצי, כ-20 דקות. סננו דרך מסננת דקה לתוך כוס מדידה גדולה. תצטרכו 4 כוסות ציר; הוסיפו עוד מים במידת הצורך. שטפו את הסיר והחזירו את הציר לסיר.

בינתיים, בקערה גדולה, שלבו את הדלעת, 2 כפות שמן זית, 2 שיני שום מגוררות, עלי טימין, כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי; ערבבו היטב. העבירו לתבנית אפייה וצלו עד שהדלעת רכה וקלויה קלות, כ-30 דקות.
להביא את ציר הפטריות שוב לרתיחה עדינה. להוסיף בהדרגה את קמח התירס תוך כדי ערבוב מתמיד. להוסיף כפית מלח. להנמיך את האש לבינונית-נמוכה ולבשל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם עם כף עץ, עד שהדייסה רכה, כ-20 דקות. להוסיף את השמנת המתוקה ולהביא לרתיחה עדינה. להוסיף את החמאה, גבינת פונטינה ופרמזן. לתבל במלח לפי הטעם ולערבב פנימה את הפטרוזיליה. להסיר מהאש; לכסות כדי לשמור על חום. אם הדייסה נראית סמיכה מדי, לדלל אותה במים, 1-2 כפות בכל פעם.
בינתיים, חממו את 3 כפות שמן הזית הנותרות במחבת גדולה על אש גבוהה. הוסיפו את כיפות הפטריות הפרוסות ותבלו במלח ופלפל. טגנו ללא הפרעה עד שהפטריות משחימות קלות בקצוות, כ-3 דקות. ערבבו והמשיכו לטגן עד להשחמה ורכות, עוד 3 עד 5 דקות. דחפו את הפטריות לדפנות המחבת. הוסיפו את בצל השאלוט ואת שן השום המגוררת הנותרת למרכז ובשלו עד שהשאלוט מתרכך, כדקה. ערבבו פנימה את הפטריות ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
מחלקים את קמח התירס ל-4 קערות. מפזרים מעל פטריות ודלעת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות סתיו / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / מנות דלעת / דייסת שיבולת שועל עם דלעת / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים