מוקפץ בקר סצ'ואן

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 480, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 74 מ"ג, נַתרָן 1810 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מנה זו מוכנה די מהר, כאשר כל המרכיבים מוקפצים במחבת על אש גבוהה, תוך ערבוב תכוף. הבסיס של המנה הוא סטייק בקר, המתגאה בטעם עשיר. כדי להבטיח שהוא יתבשל במהירות, פרסו אותו לפרוסות דקות מאוד לרוחב הגרעינים. הבשר מטוגן עם שום, ג'ינג'ר, פלפל חריף ורוטב שעועית שחורה, מה שמעניק לו טעם אסייתי ייחודי, ארומה וברק עסיסי. מגישים עם אורז, מלפפונים וסלרי מטוגנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 ק"ג סטייק פלנק, חתוך לשניים לאורכו ופרוס דק לרוחב הגרגרים
2 כפות רוטב סויה מלוח קלות
2 כפיות קורנפלור
מלפפון 1, קלוף ומנוקה מגרעינים, חתוך לאורכו לחצי וחתוך לקוביות של 2 ס"מ.
2 גבעולי סלרי קצוצים + כמה עלים להגשה
3 כפות. רוטב שעועית שחורה
4 פלפלי דובדבן חריפים כבושים, פרוסים + 2 כפות מרינדה
2 כפות שמן צמחי
2 שיני שום, כתושות
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
כפית אחת של גרגירי פלפל מעורבים
4 כוסות אורז יסמין מבושל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פלפל צ'ילי, מלפפונים, סֶלֶרִי, שעועית שחורה, שורש ג'ינג'ר, פלפל שחור, רוֹטֶב סוֹיָה, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את נתחי הסטייק עם כף רוטב סויה וכפית קורנפלור. בקערה נפרדת, ערבבו את המלפפון והסלרי.
בקערה קטנה, שלבו את רוטב השעועית השחורה עם כף רוטב הסויה הנותרת, כפית קורנפלור, תמיסת המלח פלפל הדובדבן ו-1/4 כוס מים.

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו כף שמן צמחי על אש גבוהה. הוסיפו את תערובת המלפפון-סלרי ובשלו במשך דקה אחת ללא הפרעה. ערבבו והמשיכו לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות פריכים-רכים, 1-2 דקות. העבירו לקערה.
חממו את כף השמן הנותרת באותה מחבת. הוסיפו את הסטייק, ופרסו אותו בשכבה אחת. טגנו עד להשחמה בתחתית, כדקה. טגנו תוך כדי ערבוב והמשיכו לבשל, תוך ערבוב, עד שכמעט מבושל לחלוטין, דקה נוספת. הוסיפו את השום, הג'ינג'ר והפלפל ובשלו תוך ערבוב, עד שהבשר מבושל לחלוטין, דקה נוספת.
מוסיפים את תערובת רוטב השעועית השחורה ופלפלי הדובדבן ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהבשר מבריק, כדקה. מוסיפים את המלפפונים והסלרי.
מגישים את המנה המוקפצת עם אורז מבושל. מקשטים בעלי סלרי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים