צ'וריסו קלמבק

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 660, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 105 מ"ג, נַתרָן 1370 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

למרות שקלמבייק נחשב למנת פיקניק מסורתית על שפת הים בארצות הברית, ניתן להכין אותה בהצלחה בבית על הכיריים, וללכוד את טעמי וניחוחות הקיץ והים כל השנה. קלמבייק הוא סיר של פירות ים מעורבים עם ירקות ונקניקיות בכמות קטנה של ציר טעים, מושלם לקהל. בעת בישול על הכיריים, יש להרתיח תחילה תפוחי אדמה קטנים (שלמים), קלח תירס, צדפות, פלפלי פובלאנו ונקניקיית צ'וריסו. בעת ההגשה, יש לשפוך את הציר הארומטי מעל התערובת, ולהוסיף חמאה מעורבבת עם רוטב אדובו (עשוי מפלפלי צ'יפוטלה מעושנים), אשר יעניק לקלמבייק שלכם תווים מעושנים וטעימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג צדפות קטנות (כ-20 יחידות), שטופות במברשת
4 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1-2 כפות רוטב אדובו (משומר של פלפלי צ'יפוטלה משומרים)
0.5 ק"ג תפוחי אדמה אדומים קטנים
8 שיני שום, כתושות
4 קלחי תירס, קלופים וחתוכים לרבעים
3 נקניקיות צ'וריסו מבושלות (לא יבשות), כ-280 גרם, פרוסות עבות
2 פלפלי פובלאנו, ללא גרעינים וקצוצים
מיץ מליים אחד
1 כוס כוסברה טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רכיכות, תִירָס, תפוחי אדמה אדומים, פלפל פובלנו, נקניקיית צ'וריסו, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, טורפים יחד את החמאה, רוטב האדובו וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה.
מלאו סיר גדול או הולנדי אובן ב-3 ליטר מים, תבלו בנדיבות במלח, והוסיפו את תפוחי האדמה והשום. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, כ-10 דקות. הוסיפו את התירס ובשלו במשך 2 דקות. הוסיפו את הצדפות, הצ'וריסו והפובלנו; כסו ובשלו עד שהצדפות נפתחות, 3 עד 5 דקות (הוציאו את כל הקונכיות שלא נפתחו מהסיר).

בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הצדפות, תפוחי האדמה, התירס, הצ'וריסו והפובלאנו לקערה גדולה; מכסים לשמירה על חום. יוצקים 2 כוסות מנוזלי הבישול מהמחבת לסיר קטן ומוסיפים את חמאת הצ'יפוטלה ומיץ הליים. מניחים על אש בינונית-גבוהה ומבשלים תוך ערבוב, עד שהחמאה נמסה והמרק חם. מסירים את תערובת הצדפות ויוצקים את המרק החם מעל. מקשטים בכוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פִּיקנִיק / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים