טלפיה מטוגנת ברוטב לימון-שום ותרד

קולות: 4

איך להכין - טלפיה מטוגנת ברוטב לימון-שום תרד

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 410, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 80 מ"ג, נַתרָן 410 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

המנה הזו מהירה וקלה להכנה, אבל היא טעימה, בעיקר בזכות הרוטב שמטפטף מעל הדג המטוגן על מצע של תרד טרי. הטלפיה מצופה בקמח ומטוגנת במחבת. היא מוכנה תוך 5 דקות בלבד, רכה ועסיסית, עם טעם עדין, עדין שמתחנן לרוטב לימון-שום חריף. היא מוכנה בנפרד במחבת עם שום קלוי בשמן זית, ואז מתערבבת עם יין לבן, ציר עוף ומיץ לימון, ומעובה בחמאה. מגישים עם פלחי לימון ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של טלפיה, 150 גרם כל אחד.
1/4 כוס קמח
6 כפות שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, פרוסות דק
3/4 כוס ציר עוף מלוח קלות
0.5 כוסות יין לבן יבש
גרידה ומיץ מגוררים מלימון אחד + פלחי לימון להגשה
כף אחת של חמאה לא מלוחה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
150 גרם תרד (בערך 8 כוסות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַמְנוּן, תֶרֶד, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

יבשו את הדג טלפיה בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן פזרו מעל חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס. פזרו קמח על צלחת ופרסו אותו; טבלנו את הדג בקמח תוך ניעור שאריות.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את דג הטלפיה ובשלו עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד. העבירו לצלחת; כסו בנייר כסף ושימרו חם. נגבו את המחבת.

באותה מחבת, חממו 3 כפות שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהוא מתחיל להכהות, כ-2 דקות. הוסיפו את ציר העוף, היין, גרידת ומיץ הלימון. הגבירו את האש לגבוהה, הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי, כ-5 דקות; תבלו במלח ופלפל. הוסיפו את החמאה ובשלו עד להסמכה קלה, כדקה; ערבבו פנימה את הפטרוזיליה.
בינתיים, ערבבו את התרד עם כף שמן הזית הנותרת וקצת פלפל שחור. חלקו בין צלחות, הניחו מעל את הדג וטפטפו מעט רוטב. הגישו עם פלחי לימון.

קטגוריות: