דג טלפיה מטוגן עם סלט שעועית, תפוח אדמה וזיתים

קולות: 20

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 600, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 48 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 100 מ"ג, נַתרָן 680 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

המרכיב הסודי במנה הזו הוא זיתים קצוצים דק, המשמשים כמלח טעים. תצטרכו רק שישה זיתים כדי להוסיף לרוטב הסלט ולהחדיר לאטלפיה הרכה זר שלם של טעמים. הגישו את הדג הצלוי בתנור עם סלט, אורז חום ופירות יער טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של טלפיה במשקל 180-200 גרם כל אחד.
2 כוסות אורז חום קפוא או יבש
220 גרם תפוחי אדמה חדשים קטנים, חתוכים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
450 גרם שעועית צהובה וירוקה מעורבת, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ.
1 פלפל אדום, פרוס דק
3 כפות שמן זית כתית מעולה
3 כפות פטרוזיליה ו/או בזיליקום טריים קצוצים
2 כפות מיץ לימון (בערך לימון אחד) + פלחי לימון להגשה
כפית אחת של חרדל דיז'ון
6 זיתי קלמטה, קצוצים דק
3 כפות פירורי לחם מדגנים מלאים
1/4 כפית פפריקה
2 כוסות פירות יער טריים, להגשה
4 כוסות חלב דל שומן, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַמְנוּן, אורז חום, תַפּוּחַ אַדֲמָה, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פלפל מתוק, זיתי קלמטה, מיץ לימון, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים אורז חום לפי הוראות היצרן ושומרים חם.
הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. הוסיפו את תפוחי האדמה ובשלו עד שהם רכים מעט, 6-8 דקות. הוסיפו את השעועית והפלפלים והמשיכו לבשל עד שתפוחי האדמה רכים והשעועית פריכה-רכה, עוד 3-4 דקות. סננו ושטפו את הירקות תחת מים קרים, ולאחר מכן נערו את עודפי המים.

בקערה, ערבבו 2 כפות שמן זית ועשבי תיבול, מיץ לימון, חרדל, זיתים, רבע כפית מלח וקורט פלפל שחור. הוסיפו את הירקות המבושלים וערבבו. הניחו בצד.
מחממים את התנור מראש לצלייה, מקמים את הרשת במרחק 10-15 ס"מ מגוף החימום, ומרפדים תבנית אפייה בנייר כסף. בקערה, מערבבים את פירורי הלחם, את כף שמן הזית הנותרת, את כף עשבי התיבול הנותרת ואת הפפריקה.
מניחים את פילה הדג על תבנית האפייה המוכנה וזורקים מעל מלח ופלפל שחור. צולים את הדג עד שהוא לבן ואטום, 3-4 דקות. מוציאים, מפזרים מעל את תערובת פירורי הלחם וממשיכים לצלות עד שהוא מבושל לחלוטין, עוד 3-4 דקות. יש לשים עין על הדג, שכן פירורי הלחם עלולים להישרף במהירות.
חלקו את הדג, סלט תפוחי האדמה והאורז בין ארבע צלחות. הגישו עם פלחי לימון, פירות יער וחלב.

קטגוריות: