גזרים בויניגרט עם צימוקים ושומר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 6
קלוריות 150, שומן כולל 9.5 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 2.5 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 228 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

גזרים בצבעי הקשת בהירים בויניגרט חמצמץ-מתוק הם תוספת נפלאה לבשר או עוף לחג. לקבלת הטעם הטוב ביותר, הניחו לגזרים להשריה ברוטב לפחות שעתיים, או עדיף, למשך הלילה. ניתן להשתמש ברוטב שנשאר לסלטים אחרים; הוא נשמר היטב במקרר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 צרורות גזרים קטנים (רצוי קשת בענן), ללא החלק העליון, גזרים חתוכים לשניים לאורכם
1/4 כוס צימוקים זהובים
1 כוס יין לבן יבש
0.5 כוס חומץ יין לבן
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
כפית אחת של זרעי שומר
שן שום אחת, פרוסה דק
עלה דפנה אחד
1 כף חרדל דיז'ון
עירית טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, צִמוּק, יַיִן לָבָן, חומץ יין, זרעי שומר, שׁוּם, עלה דפנה, חרדל דיז'ון, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את רוטב הוויניגרט:

ערבבו 2 כוסות מים, יין, חומץ, שמן זית, זרעי שומר, שום, עלי דפנה, 1/2 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם במחבת גדולה. הביאו לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן הוסיפו את הגזרים והנמיכו את האש לבינונית-נמוכה; כסו ובשלו על אש קטנה עד שהם רכים, 25-30 דקות. העבירו את הגזרים בעזרת כף מחוררת לקערה. הוסיפו את הצימוקים למחבת, הגבירו את האש לבינונית-גבוהה ובשלו על אש קטנה עד שהוויניגרט מצטמצם לכוס אחת, 15-20 דקות. הוציאו את עלי הדפנה מהמחבת, לאחר מכן שפכו את הרוטב על הגזרים ותנו להם להתקרר. כסו וקיררו במקרר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
מוציאים את הגזרים מהרוטב ומניחים על צלחת הגשה. מוסיפים את החרדל ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מזלפים את הרוטב מעל הגזרים ומפזרים בצל ירוק. מקררים את הרוטב הנותר עד שבוע.

קטגוריות: