טארטלטים קוקוס ושיבולת שועל עם פירות קיץ

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 256, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 46 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

הטארטלטים המיני האלה נראים מורכבים ומתוחכמים, אבל הם למעשה קלים להכנה. הם ללא מוצרי חלב וללא סוכר מזוקק, מה שהופך אותם לקלילים ובריאים, ובכל זאת בטוח יספקו אפילו את השן המתוקה הכי בולטת. לטעם עשיר עוד יותר, הוסיפו קצפת או יוגורט יווני מעל הטארטלטים. אפשר להשתמש בכל פרי טרי, בשל ועונתי למילוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

1 כוס פתיתי קוקוס מיובשים לא ממותקים
1 כוס שיבולת שועל
1/4 כפית מלח ים
1.5 כוסות קמח כוסמין מלא
1/4 כוס שמן קוקוס כתית מעולה מומס
5 כפות סירופ מייפל
2 כפיות תמצית וניל

קוֹנִיָה

1.5 כוסות + כף אחת של צוף משמש או מיץ תפוחים
5 כפיות פתיתי אגר אגר
1.5 כפיות אבקת חץ-רוט
כפית אחת של תמצית וניל

מילוי פירות

1 משמש גדול (ללא גלעין), חתוך לרבעים ופרוס דק
8 דובדבנים מגולענים, פרוסים דק
2 תאנים טריות, חצויות ופרוסות דק
1 קיווי גדול, קלוף, חתוך לרבעים ופרוס דק
1 שזיף בינוני ללא גלעין, חתוך לרבעים ופרוס דק
0.5 כוס אוכמניות
0.5 כוסות פטל שחור
0.5 כוס פטל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, שמן קוקוס, סִירוֹפּ מֵייפֶל, שיבולת שועל מגולגלת, פתיתי קוקוס, צוף משמש, תאנים, שזיפים

בישול המנה לפי המתכון:

בצק:

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מורחים את הקוקוס באופן שווה על תבנית האפייה המוכנה ואפים עד להזהבה עמוקה, 4-5 דקות. מניחים בצד להתקרר.
הגבירו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבניות מאפינס מיני בנייר אפייה והניחו בצד.

מניחים חצי מכמות הקוקוס הקלויה במעבד מזון יחד עם שיבולת השועל והמלח ומפעילים בפולסים עד לטחינה דקה. מעבירים לקערה, מוסיפים את קמח הכוסמין ומפעילים בפולסים. מזלפים שמן קוקוס ומפעילים בפולסים עד לקבלת בצק חלק. מוסיפים את סירופ המייפל, תמצית הוניל וכפית מים ומפעילים בפולסים עד לקבלת בצק אחיד. הבצק אמור להחזיק מעמד אך לא להיות דביק מדי. אם הוא רטוב, מניחים אותו בצד ל-5 דקות כדי לאפשר לשיבולת השועל לספוג עוד לחות.
יוצקים כמות קטנה של בצק לכל תבנית טארטלט ומשטחים אותה בצורה דקה ואחידה ככל האפשר. דוקרים את התחתית מספר פעמים בעזרת מזלג ואופים עד להזהבה קלה וריח עז, 14-16 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר.
קוֹנִיָה:

בסיר קטן, ערבבו כוס וחצי מיץ ואגר-אגר. הביאו לרתיחה על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד. כסו את הסיר, הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה עד להמסת האגר-אגר, כ-10 דקות.
ממיסים את תפוחי האץ בכף המיץ הנותרת ומערבבים לתוך המיץ הרותח. מביאים שוב לרתיחה, מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הוניל. נותנים להתקרר ולהסמיך מעט במשך 10 דקות.
מילוי פירות:

מניחים את המשמשים הפרוסים בקערה בינונית ומערבבים עם 3 כפות מהציפוי. יוצקים כפית אחת מהציפוי ל-4 טארטלטים ומכסים בפרוסות משמש. חוזרים על הפעולה עם הדובדבנים, התאנים, הקיווי, השזיפים, האוכמניות, הפטל השחור והאדום, והציפוי הנותר עד שכל הטארטלטים ממולאים. מקררים עד להגשה.