פיצה עם סלט קיסר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 729, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 48 מ"ג, נַתרָן 801 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מה קורה כשמשלבים שתי מנות דיינר פופולריות? פיצה טעימה ועסיסית עם סלט קיסר! החלק הכי טוב בפיצה הזו הוא כנראה הקרום השום והפלפלי, שמזכיר את הקרוטונים המוגשים עם סלט קיסר קלאסי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק פיצה

2/3 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון
6 שיני שום, קצוצות דק
כוס ושליש מים חמימים (40 מעלות צלזיוס)
כף סוכר אחת
שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
3 ו-3/4 כוסות קמח איכותי + תוספת לפיזור
2 עגבניות לב שור גדולות בשלות, כל אחת פרוסה ל-6-8 עיגולים דקים
3/4 כוס פרמזן מגורר דק

סלט קיסר"

גרידה ומיץ מלימון אחד
חלמון ביצה גדול אחד
2 אנשובי בשמן, קצוצים דק
שן שום אחת, מגוררת דק
1/4 כפית דבש
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
2 לבבות חסה רומית, חתוכים לחתיכות ברוחב 1.5 ס"מ ובאורך 6 ס"מ (כ-8 כוסות)
חתיכת גבינת פרמזן לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, שׁוּם, סלט עגבניות, חסה רומית, אנשובי, מיץ לימון, גבינת פרמזן, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

בצק פיצה:

בסיר קטן, חממו 1/4 כוס שמן זית ושום על אש בינונית-נמוכה עד לריכוך אך לא להשחמה, כ-5 דקות. הוסיפו 1/2 כפית פלפל שחור. הניחו להתקרר מעט. בקערה, ערבבו את המים והסוכר ופיזרו שמרים. הניחו בצד עד לקבלת קצף, כ-10 דקות. הוסיפו את תערובת שמן הזית והשום.
ערבבו את הקמח ו-2 כפיות המלח בקערה גדולה. צרו גומה במרכז הקמח ויוצקים פנימה את תערובת השמרים. ערבבו בהדרגה בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק גמיש.

העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות. לשו עד לקבלת מרקם חלק וגמיש, כ-5 דקות, הוסיפו עוד קמח לפי הצורך. צרו כדור גדול. משחו קערה גדולה בשמן זית, הניחו את הבצק בתוכה והפכו אותו כדי לצפות אותו. כסו היטב בניילון נצמד והניחו לו לתפוח בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפחו, כשעה.
בינתיים, הורידו את רשת התנור לרמה הנמוכה ביותר וחממו את התנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). הניחו תבנית אפייה על הרשת כדי לשמור על חום הבצק בזמן שהבצק תופח. תבנית האפייה צריכה להיות באותו גודל או מעט גדולה יותר מתבנית האפייה שעליה תרדדו את הבצק מאוחר יותר.
לאחר שהבצק הכפיל את גודלו, משמנים בנדיבות תבנית אפייה משומנת במחצית מכמות שמן הזית הנותרת. מניחים את הבצק על תבנית האפייה המשומנת, משטחים אותו ומשטחים אותו באופן שווה על פני תבנית האפייה, וודאים שהוא מגיע עד הקצוות. בעזרת קצות האצבעות צרו גומות בכל רחבי הבצק. מברישים בשמן הזית הנותרת וממליחים קלות. מסדרים את פרוסות העגבניות על הפיצה בשכבה אחת, וודאים שבכל חלק בצק יש פרוסת עגבנייה. ממליחים קלות את העגבניות.
הניחו את תבנית האפייה עם הבצק ישירות על תבנית האפייה שחוממה מראש בתנור (פעולה זו מבטיחה קרום פריך). אפו במשך 15 דקות. הסירו את תבנית האפייה ופיזרו גבינת פרמזן על הבצק. המשיכו לאפות עד להזהבה והגבינה נמסה, 10-15 דקות.
בזמן שהפיצה נאפית, הכינו את רוטב הקיסר.:

בקערה גדולה, ערבבו את גרידת ומיץ הלימון, חלמון הביצה, האנשובי, השום והדבש. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית, תבלו ברבע כפית מלח וטחנו את הפלפל השחור מספר פעמים.
מוציאים את הפיצה מהתנור ומעבירים אותה לצלחת גדולה או קרש חיתוך. מערבבים את הרוטב על גבי הפיצה הרומית. מתבלים במלח ופלפל, אם רוצים. מסדרים את הסלט על הפיצה. בעזרת קולפן ירקות, מגרדים את גבינת הפרמזן על הסלט. מזלפים שמן זית, חותכים לפלחים ומגישים.